麻花的製作方法
麻花一般我們都是在外面買來吃。其實並不難,自己完全可以學著做,這樣就不用擔心吃到不健康的油炸出來的麻花了。下面小編給大家分享麻花的做法,希望你喜歡。
一:家常麻花
食材準備
麵粉250克,雞蛋1個,白糖40克,紅糖30克,水80毫升,植物油450毫升。
方法步驟
1.把雞蛋加入麵粉中,再依次加入15毫升植物油、白糖、紅糖攪拌均勻,將水慢慢加入,和成麵糰,麵糰表面刷一層植物油,蓋溼毛巾餳30分鐘。
2.將餳好的麵糰搓成條狀,再揪成大約20克一個的小麵糰。
3.每個小麵糰分別搓成條,每根刷點油再餳10分鐘讓麵糰鬆弛。
4.把餳好的面用手搓成粗細長短均勻的條狀,大約長25釐米,兩個一組,並排碼放在一起,將面的兩頭捏緊,左手和右手分別放在兩根麵條的上下兩端,一隻手向上搓,另一隻手向下搓,搓兩三次,兩根麵條就擰在一起了。
5.氣將擰好的麵條一端向整條面的1/3處折,另一端向回折,盤成麻花狀,再像擰衣服一樣稍擰緊一點。
6.把剩餘的植物油倒入鍋中,中火加熱至四成熱,改小火,將麻花坯放入,小火炸大約15分鐘至麻花成深褐色即可。
二:豬油麻花
食材準備
麵粉500克,紅糖100克,白糖50克,發麵適量,化豬油、純鹼、菜油各適量。
方法步驟
1.紅糖加水化開。麵粉中加入紅糖水、白糖、化豬油、發麵、純鹼、清水充分和勻,拉成9釐米寬、2.5釐米厚的片。
2.面片抹上菜油,靜置15分鐘,用刀將面片橫切成重約80克的一字條,搓成麻花形。
3.油鍋中加菜油燒熱,下麻花炸至酥脆且呈淺茶黃色,起鍋瀝去餘油即成。
三:小麻花
食材準備
麵粉,泡打粉,雞蛋***打散***,白糖,芝麻。
方法步驟
1.將麵粉與泡打粉拌勻,倒入雞蛋液、溶解了白糖的糖水、油以及適量清水,揉和成麵糰,醒15分鐘。
2.將發好的麵糰分割成均勻的劑子,揉搓成長條。
3.將長條對摺,搓成麻花的形狀。
4.再次對摺,搓成麻花的形狀。
5.沾上芝麻,製成麻花坯子。
6.將油燒至油麵有熱氣蒸騰,將麻花坯子放入。小火炸至金黃色,撈出瀝油裝盤。
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