如何製作好看又好吃的饅頭

　　饅頭是很多北方人的主食，很多人一想到饅頭都認為沒什麼味道，不好吃。今天小編為大家推薦，讓饅頭有白又軟又好吃。

　　好看又好吃的饅頭的製作方法

　　1、首先將酵母粉使用30攝氏度左右***溫水,不能燙手***的水將酵母粉溶解。酵母粉選擇超市裡常見的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。

　　2、酵母粉溶解後,加入四小碗麵粉。大概有1kg。

　　3、麵粉中加入適量的水,如果開始時溶解酵母粉的為1碗溫水,這裡在加入2碗即可。將加入水的麵粉攪拌成條狀。

　　4、將條狀麵粉揉成一個麵糰。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得麵糰散開,這樣在往裡面加入麵粉的話,後面的發酵會受影響。

　　5、將麵糰放在溫暖的地方,使用蓋子或者其他密閉的東西,將麵糰蓋住,防止風化,這樣麵糰不會皸裂。麵糰放置40分鐘。

　　6、麵糰放置40分鐘後,取出,放在面板上,在取出麵糰之前,先取出一些麵粉平鋪在面板上,然後將麵糰揉成長條。

　　7、從長條的一端,一隻手按住麵糰,另一隻手從長條的下面揪出來一塊拳頭大小的一塊。按照此方法,揪完。

　　8、取出揪出來的一塊小的麵糰,一隻手按住麵糰,另一隻手以麵糰的中心開始揉成光滑的半球狀。

　　9、將所有的饅頭坯子做好後,放置15分鐘。

　　10、將鍋裡放入足夠的水後,並將簾屜上鋪上溼的檯布,並將簾屜放置在鍋裡。之後將鍋放在灶臺上,點燃灶火。

　　11、鍋裡的水燒開後,饅頭坯子也放置的有15分鐘了,然後將饅頭坯子放入燒開的鍋裡。蓋嚴蓋子,繼續大火加熱。15分鐘之後關火。

　　12、熄火後,再過10-15分鐘,開啟鍋蓋,熱氣騰騰,香甜的自己動手製作的饅頭就出爐了。

　　如何蒸饅頭又白又軟又好吃

　　1.兌鹼檢查法

　　若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麵糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少;若有澀味則鹼過。將麵糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少;呈芝麻眼狀鹼多。

　　2.冷水上屜法

　　將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和麵時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。

　　關鍵：

　　1.可以用老面發麵，據說酵母粉發麵更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麵的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的哦。

　　2.發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。

　　3.做饅頭是最簡單的麵食，不是很複雜，關鍵看你揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。

　　4.蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾，我試驗過的。

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