雞蛋豆腐的不同做法

　　豆腐中所含的蛋白質和必需的脂肪酸是維持面板彈性、保持面板光滑細嫩的重要物質，缺乏它們，面板就會變得粗糙、鬆弛。你瞭解嗎?接下來，小編跟你分享。

　　雞蛋豆腐的做法【1】雞蛋豆腐花

　　材料

　　香菜20克，雞蛋2顆，豆腐1塊，食鹽，芝麻香油

　　做法

　　1.A.豆腐的處理

　　2.鍋內放入清水

　　3.將豆腐塊放入鍋中，開大火火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。待豆腐慢慢

　　4.上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，用笊籬瀝水撈出豆腐

　　5.撈出的豆腐浸入冷水中沖涼

　　6.取出豆腐瀝乾水份，放在一個大碗中，用擀麵杖將豆腐碾碎

　　7.B.詳細製作過程

　　8.兩顆雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻

　　9.將碾好的豆腐碎末放入雞蛋裡，用筷子攪拌均勻

　　10.鍋燒熱，倒入食用油，燒至四成熱

　　11.倒入雞蛋和豆腐的混合液，待液體稍微凝固後，用鏟子快速劃散

　　12.香菜切成小段備用

　　13.將香菜段放入鍋中，加入食鹽、芝麻香油，用鏟子翻勻即可

　　雞蛋豆腐的做法【2】汁淋雞蛋豆腐

　　材料

　　雞蛋豆腐150公克，魚卵　適量，小黃瓜片　2小片，淋醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，蠔油1大匙

　　做法

　　1.將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。

　　2.小黃瓜切薄片備用。

　　3.雞蛋豆腐切成正方塊，放至盤中，將淋醬汁從雞蛋豆腐邊緣淋入，再擺上魚卵及小黃瓜片裝飾即可。

　　雞蛋豆腐的做法【3】香炸雞蛋豆腐

　　材料

　　豆腐，雞蛋，鹽，油

　　做法

　　1、十字對切將豆腐切成4小塊。

　　2、加入鹽醃製2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣醃製過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。

　　3、將醃製好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。

　　4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。

　　5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃製10-15分鐘，讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。

　　6、開火，倒油***先用大火，等油熱了***不是開了***之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火***

　　7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。

　　8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦!炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，鹹香好吃!

　　小訣竅

　　1、雞蛋豆腐的量按自己喜好，喜歡雞蛋味道重點的就多放一顆雞蛋，一般一盒豆腐vs 兩枚雞蛋。

　　2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。

　　3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。

　　雞蛋豆腐的做法【4】雞蛋豆腐湯

　　材料

　　芫茜150克，豆腐1磚，雞蛋2個，薑片適量，鹽適量

　　做法

　　1.芫茜洗淨;豆腐切粒。

　　2.將雞蛋煎成兩面金黃後切絲。

　　3.水燒開後放入薑片，煮沸後加入蛋絲及豆腐煮15分鐘。

　　4.然後加入芫茜，煮沸後加入適量鹽調味即可。

　　雞蛋豆腐的