蘋果做菜大全

　　蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。那麼蘋果如何做菜呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　蘋果做菜方法一：兔子蘋果

　　說實話這不是一個菜譜，只是一種喜愛做飯的心情，用兔子蘋果來做便當，果盤時是很好的裝點;給小朋友們時也會增加他們對蘋果的熱愛，而且簡單易學，需要的只是耐心而已

　　用料

　　蘋果 一個

　　兔子蘋果的做法

　　將蘋果切成6-8瓣，取出蘋果籽和周圍硬塊，並將底部削平

　　選其中一瓣，在背部中上段選中點，並輕輕用刀向兩邊劃出對稱線至背面底部，即形成一個V字型

　　下面就看你削果皮的功力了，首先將V字型內的皮全部消去，技巧在於從V字的頂點往底端削，個人感覺這樣不容易破壞兩隻兔耳

　　之後輕輕將兩隻耳朵***即果皮***削離果肉，但注意不要削斷，而且要在V字頂點左右停止

　　蘋果做菜方法二：俄式紅酒烤蘋果

　　作為一個在哈爾濱生活過很多年的小朋友，那時候最高興的事莫過於被大人帶去吃著名的俄式餐廳波特曼。低垂的水晶燈、絲絨窗簾、穿著黑白制服的侍者，一道道美味的俄式大菜，從紅菜湯到香煎銀鱈魚、從奶油烤菜到罐牛罐蝦，還有自制的紅酒和紅酒烤蘋果，每次紅酒烤蘋果端上來的時候，肚子早就被各種主角食物填的滿滿，還是要掙扎著吃上一塊兒，大概有四五年沒回去吃過波特曼，然而每每到了冬天的時候，總忍不住想起那道豪放的堆在白瓷盤子上，酸酸的卻又香氣濃烈的烤蘋果。

　　用料

　　蘋果

　　紅酒

　　冰糖

　　俄式紅酒烤蘋果的做法

　　蘋果去皮，用小刀在中間轉一圈挖去蘋果核，請把蘋果中間整個兒挖穿直至底部俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟1

　　用錫紙把蘋果在差不多三分之二的地方包起來，包兩層俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟2

　　再用錫紙折一個比包好的蘋果略大的小盒子，把包好的蘋果座入錫紙小盒子裡俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟3

　　在蘋果中間挖好的空心中按自己的喜好放入冰糖，倒入紅酒，蘋果的表面也要淋一些紅酒俄式紅酒烤蘋果的做法 步驟4

　　送入預熱好200度的烤箱中下層，桉蘋果的大小烤制40至50分鐘，取出後趁熱把流出來的糖漿和紅酒汁澆適量到蘋果上即成

　　小貼士

　　不加糖只加紅酒的話，拷出來的蘋果就非常酸，適合吃完油膩的大餐之後清清腸胃，如果當做甜點單獨吃的話，最好還是放點冰糖什麼的避免被酸到這樣，另外蘋果和紅酒的種類也會對成品的顏色和味道有影響~

　　………………………………

　　1.大家的作品，發現很多人都會烤焦頂部，請根據自己烤箱的實際運作情況對溫度進行適當調整，烘焙新手請尤其注意

　　2.如果包好兩層錫紙的蘋果外面沒有套一隻錫紙小盒子，烤制時流出的汁液會非常讓人抓狂，所以請注意

　　蘋果做菜方法三：蘋果果醬

　　用料

　　蘋果 一斤

　　冰糖 180g

　　檸檬汁 一匙

　　蘋果果醬的做法

　　蘋果洗淨去皮 切小丁狀;

　　倒入鍋內加糖 大火煮開後轉中小火 不停地攪拌 約半個多小時後加入檸檬汁 繼續熬煮到粘稠果醬狀即可。

　　小貼士

　　1，糖量因個人口味及水果的甜度作調整;

　　2，不時地攪拌以防粘鍋;

　　3，裝入乾淨乾燥瓶內，每次取用用乾淨小勺。

　　蘋果做菜方法四：蘋果酸奶沙拉

　　用料

　　蘋果 1個

　　酸奶 50ML

　　芹菜 50克

　　核桃仁 20克

　　葡萄乾 適量

　　蘋果酸奶沙拉的做法

　　將芹菜洗淨，用沸水燙一下，切成小段

　　將蘋果洗淨，切成小丁***最好不要削皮***

　　將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄乾混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可

　　小貼士

　　自己做沙拉，儘量不要用沙拉醬***無論是市售的還是用蛋黃和油自制的***。沙拉醬的脂肪含量極高，營養卻很低，不是一種很好的食物，儘量不要選擇食用。

　　酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養，熱量也低得多。

　　蘋果做菜方法五：秋日蘋果紅棗糖水

　　用料

　　蘋果 2個

　　紅棗 若干

　　枸杞 一把

　　紅糖 適量

　　秋日蘋果紅棗糖水的做法

　　蘋果去皮去核切塊

　　全部材料入小鍋加水煮開轉小火燉煮30分鐘～

　　蘋果做菜方法六：焦糖蘋果翻轉蛋糕

　　這是一個一秒變格格的蛋糕..

　　前一秒剛出爐，還是個普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒鐘，華麗的180度空翻，立馬變格格了~~

　　焦糖蘋果翻轉蛋糕。

　　糖雖甜膩，但是當加熱到微微焦色，就變成略帶微苦的焦糖。

　　當焦糖與蘋果的碰撞，當果汁慢慢滲出，果肉變得半透明琥珀色的時候，便醞釀出別樣的滋味。

　　用料1 ***焦糖蘋果***

　　蘋果 1個，中號

　　細砂糖 60g

　　熱水 20g

　　黃油 約5g

　　朗姆酒 約1/2-1小勺

　　用料2 ***海綿蛋糕底***

　　低筋粉 82g

　　雞蛋 120g

　　細砂糖 70g

　　黃油 24g

　　牛奶 24g

　　焦糖蘋果翻轉蛋糕的做法1

　　蘋果洗淨去皮，豎著切4瓣，再切成小片

　　6寸大理石圓模內放砂糖，小火加熱到出現琥珀色，加入熱水，再加入蘋果片***如果使用其他不能直火加熱的模具，請另外用一個鍋哦***

　　繼續加熱到蘋果變軟，滲出果汁。注意翻炒，讓蘋果均勻都沾上湯汁

　　加入黃油融化

　　加入朗姆酒提味

　　倒入多餘的糖漿，整理蘋果片，均勻的鋪在模具底部。***如果你的蘋果很大，剩餘很多蘋果片，沒關係，可以冷藏儲存，可以當果醬，或者包餡都可以哦***

　　焦糖蘋果翻轉蛋糕的做法2

　　蛋液加入砂糖，打散。水浴加熱到約38度***用手指測量接近體溫或者稍熱一點點***

　　用打蛋器傾斜伸入蛋液，高速打發蛋液

　　當蛋液明顯顏色變淺，體積膨脹，打蛋器拎起麵糊不立刻消失，流下能劃出8字。轉中速繼續攪拌

　　接近完成時，用低速***打蛋頭與蛋液垂直***攪拌幾圈，消掉蛋糊中的大氣泡

　　倒入1/3低筋粉

　　用蛋抽攪拌均勻。重複以上，直至低筋粉全部拌勻。***低筋粉需提前過篩***

　　黃油和牛奶需提前融化並保溫約40度，沿著刮刀淋,入麵糊表面

　　用刮刀快速拌勻

　　倒入模具約8分滿，輕震2下，不要震多防止麵糊穿過蘋果

　　烤箱預熱180-190度***因蛋糕底鋪了水果，所以需要溫度比普通海綿蛋糕略高一點，烤箱的火力會因品牌，尺寸而異，請根據自家自行調整哦***，中下層烤約30-35分鐘。出爐震模，倒扣，幾分鐘後蛋糕自動掉出。如果沒有趁熱脫模，焦糖冷卻變粘可能會底部黏住，此時也可以將模具用火略加熱以下，讓糖漿融化，可以倒扣脫模。***如果是其他模具，非不粘，建議模具抹油或者墊紙***

　　小貼士

　　配上一杯香茗，淋上一點糖漿，徜徉如此暖陽，如不佐以如花蛋糕，豈不枉費這春光!