青蒜的做法

　　青蒜既有蔬菜的清香，碧綠的葉子養眼又很提味兒，具有很好的烹飪的特色。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：青蒜炒臘肉

　　材料準備

　　主料：臘肉300克，青蒜2棵。

　　調料：食鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。

　　製作步驟

　　1、臘肉煮至半熟，大約需要20到30分鐘，晾涼後切成薄片，青蒜苗切切滾刀段。

　　2、鍋裡放入少許植物油，油熱後放入蒜片和生薑粉爆炒至香味飄出。

　　3、轉為小火，倒入臘肉片，炒至肉片出油，呈透明狀後放入青蒜苗杆，調入適量精鹽，由於臘肉有鹽，不放也可以。

　　4、快速翻炒至青蒜斷生，放入青蒜苗葉部分快炒，葉軟後調入一點味精，翻炒均勻後即可起鍋。

　　二：青蒜炒年糕

　　材料準備

　　主料：年糕200g，豬瘦肉100g。大蒜葉150g。

　　輔料：蠔油，鹽，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。

　　製作步驟

　　1、將豬瘦肉洗淨後切絲，香菇去蒂後斜刀切片，大蒜葉洗淨後斜刀切段。

　　2、將肉絲放入碗中，加少許鹽和淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉後抓拌均勻，醃製2分鐘左右。

　　3、鍋入倒入適量清水，水快開時倒入年糕，年糕燙軟後撈出。

　　4、鍋中倒入適量食用油，油熱後下肉絲，翻炒至變色後放入香菇，繼續翻炒，炒至香味溢位時，下大蒜梗，翻炒均勻後倒入年糕繼續翻炒。

　　5、加入大蒜葉，調入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色後倒入適量蠔油和麻油，炒熟後即可裝盤享用。

　　三：薰幹炒青蒜

　　材料準備

　　主料：青蒜400g，薰幹150g。

　　輔料：玉米油，鹽，生抽，薑絲，豬肉，味精。

　　製作步驟

　　1、薰幹切絲，青蒜切段，姜切絲，豬肉切片備用。

　　2、起鍋熱油，加入薑絲爆香，加入豬肉煸炒至變色，加入薰乾絲翻炒均勻，加入青蒜段繼續翻炒。

　　3、調入適量鹽、生抽、味精，翻炒均均勻即可出鍋，青蒜很容易變色，所以一定要快炒。

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