青蒜的做法
青蒜既有蔬菜的清香,碧綠的葉子養眼又很提味兒,具有很好的烹飪的特色。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:青蒜炒臘肉
材料準備
主料:臘肉300克,青蒜2棵。
調料:食鹽1/4茶匙,味精1/4茶匙,蒜2瓣,姜粉,植物油。
製作步驟
1、臘肉煮至半熟,大約需要20到30分鐘,晾涼後切成薄片,青蒜苗切切滾刀段。
2、鍋裡放入少許植物油,油熱後放入蒜片和生薑粉爆炒至香味飄出。
3、轉為小火,倒入臘肉片,炒至肉片出油,呈透明狀後放入青蒜苗杆,調入適量精鹽,由於臘肉有鹽,不放也可以。
4、快速翻炒至青蒜斷生,放入青蒜苗葉部分快炒,葉軟後調入一點味精,翻炒均勻後即可起鍋。
二:青蒜炒年糕
材料準備
主料:年糕200g,豬瘦肉100g。大蒜葉150g。
輔料:蠔油,鹽,香菇,胡椒粉,生抽,料酒,辣椒粉,麻油。
製作步驟
1、將豬瘦肉洗淨後切絲,香菇去蒂後斜刀切片,大蒜葉洗淨後斜刀切段。
2、將肉絲放入碗中,加少許鹽和淋入適量生抽、料酒,撒少許胡椒粉後抓拌均勻,醃製2分鐘左右。
3、鍋入倒入適量清水,水快開時倒入年糕,年糕燙軟後撈出。
4、鍋中倒入適量食用油,油熱後下肉絲,翻炒至變色後放入香菇,繼續翻炒,炒至香味溢位時,下大蒜梗,翻炒均勻後倒入年糕繼續翻炒。
5、加入大蒜葉,調入入辣椒粉,生抽,翻炒至上色後倒入適量蠔油和麻油,炒熟後即可裝盤享用。
三:薰幹炒青蒜
材料準備
主料:青蒜400g,薰幹150g。
輔料:玉米油,鹽,生抽,薑絲,豬肉,味精。
製作步驟
1、薰幹切絲,青蒜切段,姜切絲,豬肉切片備用。
2、起鍋熱油,加入薑絲爆香,加入豬肉煸炒至變色,加入薰乾絲翻炒均勻,加入青蒜段繼續翻炒。
3、調入適量鹽、生抽、味精,翻炒均均勻即可出鍋,青蒜很容易變色,所以一定要快炒。
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