臘腸怎樣做好吃

　　臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。你知道嗎?現在小編給你分享一下臘腸好吃的做法。

　　臘腸好吃的做法一：淨瘦肉臘腸

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，

　　調料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克

　　做法

　　1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透;

　　2.豬腸用溫水浸軟留用;

　　3.將老抽，白糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可;

　　4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下;

　　5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。

　　臘腸好吃的做法二：菠蘿臘腸炒飯

　　材料

　　200克白飯1條臘腸1罐菠蘿2只雞蛋，已打發10克姜20克蔥1/2茶匙鹽1/4茶匙白胡椒粉

　　做法

　　1把臘腸切成細粒

　　2菠蘿切粒

　　3姜磨成蓉，蔥切粒

　　4打發雞蛋

　　5中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑蓉，然後加入臘腸炒2-3分鐘

　　6加入白飯，用匙羮把飯分開鋪平，在飯中間開洞，加入蛋漿，與白飯拌勻

　　7以鹽及胡椒粉調味，然後加入菠蘿炒勻

　　8最後灑上蔥花，即可上碟

　　臘腸好吃的做法三：XO醬臘腸炒飯

　　材料

　　1碗1條30克1湯匙1茶匙5克

　　做法

　　1把臘腸切粒

　　2本菇切小段

　　3以中火把鑊燒熱，炒香XO醬及臘腸至金黃

　　4加入本菇，炒2分鐘後，再放入飯

　　5炒飯形至幹身後，加入雞粉及蔥