臘肉怎樣做好吃

　　臘肉是用肉醃製後再烘烤或者暴晒製作而成的一種肉製品，臘肉的特點是非常適合儲存，臘肉有很好的防腐功效，臘肉可以根據我們的口味和愛好做成多種風味。你知道嗎?現在小編給你分享一下臘肉好吃的做法。

　　臘肉好吃的做法一：臘肉炒粉條

　　材料

　　臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許

　　做法

　　1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!

　　2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!

　　3.帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。

　　臘肉好吃的做法二：青蒜炒臘肉

　　材料

　　臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽

　　做法

　　1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片

　　2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段

　　3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

　　5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火

　　6、將青蒜翻炒均勻即可

　　小訣竅

　　1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可

　　2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽

　　3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的

　　臘肉好吃的做法三：湖南臘肉炒三鮮

　　材料

　　胡蘿蔔，湖南臘肉，芹菜，木耳

　　做法

　　1.所有材料切片

　　2.先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

　　3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜一起炒熟。

　　臘肉的特點

　　薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。特點

　　臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

　　臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。