臘腸好吃的做法

　　臘腸是以豬或羊的小腸衣***也有用大腸衣的***灌入調好味的肉料乾製而成。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：港式臘腸煲仔飯

　　材料

　　白米一杯半辣腸一條肝腸一條港式臘肉適量水1.6杯香油少許青菜適量蠔油一匙砂糖一匙冷開水2~3匙

　　做法

　　1將白米洗淨泡水約30分鐘後,瀝乾放入鐵鍋內加入1.6杯水蓋上鍋蓋

　　2調味料調勻備用,***青菜洗淨川燙備用***

　　3開小火煮滾用湯匙稍加攪拌,再放入辣腸,肝腸***小火***煮約10分鐘熄火

　　4將臘腸取出切薄片,臘肉與臘腸,雪豆擺上沿鍋邊淋上少許香油後,再開火繼續煮約5分鐘熄火,再燜幾分鐘

　　5開蓋淋上調味料.等個幾秒後再拌一拌好吃的煲飯完成

　　二：芋頭臘腸糯米飯

　　材料

　　長糯米300克紅蔥頭1個蝦乾***或蝦米***1大匙香菇2-3朵臘腸2條去皮的芋頭200克乾的乾貝2粒芹菜梗1支醬油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉適量

　　做法

　　1長糯米洗淨後，浸泡冷水2個小時以上

　　2將步驟1泡好的長糯米瀝乾水分後，放入鋪有蒸布的蒸鍋內，隔水蒸1個小時。蒸熟後，用飯匙拌散並放涼

　　3紅蔥頭切碎;浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;乾乾貝用冷水泡軟後，加水蒸20-25分鐘至軟爛，再撕成絲;芹菜梗切末

　　4將鍋中適量的植物油燒熱後，放入紅蔥頭爆香，再加入蝦乾和香菇炒香

　　5加入臘腸和芋頭拌炒，炒至芋頭熟透，再加入乾貝絲炒勻

　　6加入步驟2的糯米飯拌炒

　　7加入調味料炒勻後，撒上芹菜梗即可

　　三：臘腸米漢堡

　　材料

　　臘腸飯1碗蛋1個青江菜酌木耳酌量紅蘿蔔酌量太白粉1小匙塩酌量

　　做法

　　太白粉調水加入蛋打勻，蛋液加入臘腸飯小火慢慢煎至兩面金黃***臘腸切碎狀***

　　2米漢堡夾入青菜

　　臘腸的選購

　　1.看是否乾爽。乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。

　　2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

　　3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌“。

　　4.看肉色。香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。