菌類好吃的做法
“食用菌”這一耳熟能詳的名字,其實包含了數百種形態各異、味道不同的蔬菜,如木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。你對又瞭解多少呢?今天,小編要推薦的是。
一:雞樅菌豆腐湯
材料
豆腐100g雞樅菌幹150g鹽20g香菜2根水
做法
1雞樅菌泡水12小時
2用清水洗淨,撕成小片。
3豆腐切小塊
4香菜切段
5熱油鍋加入雞樅菌炒軟,後倒入開水。
6燒一分半鐘,放入豆腐,大火燒3-5分鐘,放鹽調味,即成。
二:細燉和牛配松露牛肝菌燉飯
材料
和牛牛小排2kg蒜碎80g洋蔥碎120g蒜苗碎60g紅蘿蔔碎40g西芹碎100g乾燥牛肝菌1罐高湯適量番茄糊一大匙去皮蕃茄粒2罐***250g*2***檸檬適量迷迭香適量紅酒100ml波特酒50ml
做法
1鍋內加橄欖油、海鹽加熱,再放入和牛煎香
2加入蒜頭末炒香
3加入洋蔥末炒香
4加入蒜苗、紅蔥頭、紅蘿蔔和西芹炒香
5加波特酒和紅酒後,加入去皮蕃茄粒、梅林辣椒醬***調醬色***、番茄糊、黑胡椒
6加入高湯***蓋過食材***,一點點鹽巴***會越煮越鹹,只要一點點就好***、牛肝菌、迷迭香煮滾後,放入已預熱200度的烤箱烤1.5小時即可
7燉飯:冷鍋冷油,加鴻喜菇炒香到微焦
8燉飯:加蒜末和洋蔥末炒香
9燉飯:加白酒20cc揮發後,加兩匙雞高湯***30g***
10燉飯:湯汁快收干時,再加入三匙雞高湯
11燉飯:湯汁快收乾,加兩匙牛肉湯,煮至湯汁略收為止
三:羊肚菌姬松茸雜菌湯
材料
羊肚菌3克姬松茸8克猴頭菇20克排骨1斤半花菇10克黑木耳10克茶樹菇20克
做法
準備好所有的材料
2菌類放入盤中,用冷水泡20分鐘。上方可壓一個大盆或大碗,這樣菌類更容易泡透
3排骨煮開水2分鐘後,撈出清洗乾淨備用
4排骨煮開水2分鐘後,撈出清洗乾淨備用
5廣東老火湯-羊肚菌姬松茸雜菌湯
菜心好吃的做法