肉丸要怎樣做才好吃

　　肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。呢?接下來小編為大家推薦一下肉丸好吃的做法。

　　肉丸好吃的做法一：瑞典肉丸

　　材料

　　牛絞肉100g豬絞肉100g雞絞肉100g洋蔥半個雞蛋1只麵包粉半杯牛奶100ml橄欖油1大匙洋香菜切碎***Parsley***1棵海鹽、豆蔻粉***nutmeg***各少許黑胡椒粉各少許中筋麵粉約2/3杯奶油20g市售牛肉湯塊1粒鹽、黑胡椒粉各少許動物性鮮奶油80ml水1碗馬鈴薯1個黃瓜片適量草莓果醬1大匙

　　做法

　　1預備材料。

　　2洋蔥切粒，鍋內加入橄欖油燒熱後放入洋蔥粒炒到香味散出。

　　3將炒好的洋蔥粒放涼並置於盤中，加入牛奶拌勻。然後加入雞蛋、麵包粉和所有調味料混合拌勻。

　　4再將絞肉和洋香菜碎加入並攪拌出黏性。

　　5蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約 1至 2小時。冷藏過後，就可以將肉泥揉小球狀。

　　6取適量肉泥揉成約3cm的肉丸小球***丸子的大小可依個人喜歡***

　　7將揉好的丸子放在一個已鋪上烘焙紙的烤盤中，放入已預熱的烤箱以180度烤約20-25分鐘至表面呈咖啡棕色且熟透。

　　8做醬汁: 鍋中加入一大碗水煮滾，放入牛湯粒煮至融化後即為牛肉湯。

　　9平底鍋加入奶油煮至融化後，加入麵粉以小火快速攪拌成麵糊，必須持續攪拌，拌炒到呈黃褐色且香味出。

　　10然後慢慢分次加入牛肉湯，並持續攪拌，這樣就不會產生結塊的小粉球。***牛肉湯的份量可依個人需要的濃稠度新增***

　　11待湯汁滾起後放入鮮奶油、鹽和黑胡椒粉拌勻，煮到醬汁變稠就成醬汁。

　　12這時候可以放入烤好的肉丸拌勻，讓肉丸掛上醬汁即可裝盤。***也可將煮好的醬汁淋上肉丸上***

　　13配菜做法：馬鈴薯去皮，然後蒸熟或用水煮熟後，切大塊，灑上少許鹽和香草碎; 黃瓜洗淨切片，並一同放上盤作配菜。

　　肉丸好吃的做法二：肉丸白菜湯

　　材料

　　豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根

　　做法

　　1.將姜也剁成泥，然後和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

　　2.燒水，水開後，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。

　　3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘後加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。***還可以加點香油***

　　肉丸好吃的做法三：豬肉丸子湯

　　材料

　　主料：肥瘦豬肉200克，

　　輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，

　　調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片;

　　3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;

　　4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　木耳***水發***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。