菜椒怎樣做好吃

　　菜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。你知道嗎?現在小編給你分享一下菜椒好吃的做法。

　　菜椒好吃的做法一：菜椒牛肉炒飯

　　材料

　　熟牛肉150克，燈籠青椒、紅椒各50克，洋蔥50克，植物油25毫升，雞蛋1個，冷米飯300克，醬油3毫升，鹽2克

　　做法

　　1.將牛肉切丁;菜椒洗淨切丁;洋蔥去皮切丁;雞蛋打散備用。

　　2.炒鍋熱油，放入蛋液炒散盛起，餘油繼續燒熱，放入洋蔥丁炒香，再加入牛肉、辣椒丁、醬油、鹽炒入味;最後加入白飯翻炒均勻即成。

　　菜椒好吃的做法二：農家菜椒炒牛肉

　　材料

　　原材料：紅燈籠椒1只，黃菜椒3只，綠尖椒2只，牛肉約100克。

　　調料：生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1湯匙，高度酒2湯匙，炒菜菜油適量。

　　做法

　　一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊，其中將綠尖椒1/2只切成小粒;

　　二、牛肉切片入碗，放生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙後抓醃起肉起粘性，加水1湯匙，繼續抓醃，等水吸收後再加清水1湯匙，繼續抓到水吸收，加菜油1湯匙，抓均勻以封住水分，至少靜置約一小時，平時如果不急著炒牛肉，可以隔夜預先醃好入冰箱;

　　三、中火滑炒牛肉，盛起備用;

　　四、另起鍋，大中火，鍋熱放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，點入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟狀態;

　　五、倒入牛肉，兜幾下，烹入高度酒，兜幾下可出鍋。

　　小訣竅

　　一、醃牛肉時加調料後抓至手感比較粘，看操作圖***2***的碗可以看得出，再適量加些水，抓至手感不那麼粘和阻力沒那麼大，這樣就給了蘇打粉工作空間，肉片太乾，蘇打粉沒有工作空間的;

　　二、醃牛肉最好預先醃好，隔一夜才炒;

　　三、辣椒不宜炒得過火;

　　四、黃菜椒的英文名為Banana Pepper，脆而薄，不辣，用來炒菜和做沙拉都挺好的。

　　菜椒好吃的做法三：火腿菜椒煎蛋

　　料

　　原料：

　　雞蛋 3只

　　火腿 約50克

　　冬菇 3-4只

　　洋蔥 1/4個

　　紅菜椒 約50克

　　黃菜椒 約50克

　　綠菜椒 約50克

　　調料：

　　鹽 適量

　　胡椒粉 適量

　　料酒 適量

　　菜油 適量

　　做法

　　一、將冬菇水發，切粒，將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒;

　　二、開鍋，放火腿煸出香味，不要煸得過焦，盛起;

　　三、用原來的鍋，不用洗，繼續將冬菇煸香，也好讓冬菇吸收火腿的油，煸好後盛起備用;

　　四、將蛋打散，放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均勻;

　　五、將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液，攪拌均勻;

　　六、放一較大的平底鍋置於爐上，開中火，鍋稍熱放蛋液及混合著的材料，儘量鋪平;

　　七、等蛋液稍凝固，我們很想煎蛋的另一面，但礙於我們不是專業廚師，拋鍋反轉整塊蛋餅的工夫不具備，用鏟子翻又怕弄碎，可用一隻較平的大碟，放於鍋旁邊，我們可以端著柄前後晃動鍋，再慢慢將蛋餅滑入大碟中;

　　八、再將鍋蓋住碟，翻轉180度，使鍋朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋餅不就被翻轉了麼?再把蛋餅煎熟，用刀或鍋鏟劃開小塊狀可供食用。

　　小訣竅

　　一、火腿和冬菇要先煸香;

　　二、打蛋時放適量油和水，會使蛋更嫩;

　　三、煎蛋時要控制好火候，不要煎得過火，過火了，蛋就不嫩了;

　　四、材料可根據自己的喜好配伍，材料之間效能不相忌即可。