海鮮小炒好吃的做法

　　海鮮營養價值高，還有味道鮮甜。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：黑魚片小炒

　　材料

　　黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。

　　2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。

　　3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

　　4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒***可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度***，炒至胡蘿蔔略變軟。

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

　　二：鮑丁小炒

　　材料

　　鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點，現磨白胡椒粉1丁點

　　做法

　　1、鮑魚取肉存殼***方法請參照花旗參鮑魚排骨湯***，開水焯燙備用。

　　2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。

　　3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

　　4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。

　　2、最後再撒入現磨胡椒粉，芳香濃郁。

　　3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯麵滋陰補養美味湯麵。

　　三：咖哩海鮮小炒

　　材料

　　扇貝，蝦，魷魚，秋葵，番茄，洋蔥，香菜，龍舌菜，咖哩粉，粉絲，辣椒，蒜茸，鹽，糖，味精

　　做法

　　1、先將粉絲浸於熱水中十分鐘泡熟，撈起滴乾水，再剪成半後加一匙溫油拌勻擺盤備用。

　　2、扇貝切薄片，蝦去殼去沙腸切雙飛，魷魚切麥穗花片，洋蔥切絲，香菜切段，龍舌菜切段，辣椒切片.秋葵切斜片與番茄切三角片後一起過水備用。

　　3、起油鍋，爆蒜蓉後再放咖哩粉炒香，即下扇貝、蝦與魷魚，再大火爆炒至七成熟撈起備用。

　　4、再熱油鍋，爆蒜蓉至金黃色，下洋蔥炒香，下己過水的秋葵與番茄再炒，放些咖哩粉、鹽、糖與味精調味快炒均，再回鍋炒好的扇貝、蝦與魷魚炒勺後，再下辣椒快炒。

　　5、之後盛到粉絲盤上，灑上香菜段、龍舌菜段即可出菜。