果皮做菜方法

　　一般人在吃蔬果時都會削皮，其實果皮也有很多功效，你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：火龍果皮雞蛋

　　材料

　　火龍果1個，雞蛋2個，油、鹽、糖、蔥、雞精適量

　　做法

　　1、火龍果皮洗淨去老皮切片，放雞蛋液中加少許鹽一起打勻。

　　2、起鍋熱油爆香蔥花，放火龍果皮雞蛋液。

　　3、蛋液略有焦黃放鹽、糖、雞精調味即可。

　　二：柳橙果皮凍

　　材料

　　1.柳橙皮1個、水570克

　　2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

　　做法

　　1.將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼***不要刮到白色部分，否則會有苦澀味***。

　　2.橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。

　　3.珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50-60℃。

　　4.將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

　　小訣竅

　　1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。

　　2.作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。

　　3.此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。

　　三：橘子火龍果果醬

　　材料

　　橘子350公克，火龍果250公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個，水適量，鹽適量

　　做法

　　1.檸檬洗淨榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用;火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。

　　2. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡，再將橘皮切成細絲。

　　3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

　　4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　果皮營養功效

　　蘋果皮抗氧化

　　蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。

　　梨皮清心潤肺

　　梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

　　葡萄皮降血脂

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

　　橘子皮開胃化痰

　　橘皮富含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似

　　西瓜皮清熱解暑

　　西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。

　　冬瓜皮利水消腫

　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。