醬菜炒菜的菜譜

　　醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。下面小編為大家分享。

　　：幹醬菜拌蒸排骨

　　材料

　　排骨半斤，幹醬菜100克，生薑半塊，生抽2大匙

　　做法

　　1.幹醬菜用冷水略泡幾分種，稍稍泡發，然後取出，瀝乾水份。

　　2.排骨洗淨切塊，生薑切薄片，裝在稍大的碗裡，倒入兩大匙生抽，拌勻了，醃製十五分鐘。

　　3.把浸泡好的幹醬菜拌入排骨當中，倒入一匙清油;再次拌勻後，所有材料裝入蒸碗中。

　　4.蒸鍋燒開水，上鍋蒸一個半小時，即可***如果用的高壓鍋，上氣後轉中火蒸二十分鐘便可***。

　　：XO醬菜心蒸斑魚

　　材料

　　石斑魚塊600g菜心100g去籽紅辣椒絲1只蔥絲少許油1湯匙醬油1湯匙鹽、麻油、胡椒粉各少許太白粉2茶匙XO醬2湯匙

　　做法

　　準備材料。

　　石斑魚切塊，然後加入所有醃料抓勻，醃10分鐘。

　　菜心洗淨，用沸水加1湯匙油燙軟，撈起並瀝乾水分，然後圍在盤邊。

　　把醃好的魚塊放在盤中空處，***魚塊儘量平鋪，以免生熟不均***然後淋上XO醬和放上辣椒絲。放進蒸鍋裡，以大火蒸約8分鐘。

　　取出，放上蔥絲即可。

　　：醬菜小土豆

　　材料

　　芹菜，尖辣椒，土豆，五花肉，薑片，毛豆，百扣，肉扣，草果，小茴香，醬油，糖少許，蠔油，生抽，丁桂，大料

　　做法

　　1.先把毛豆洗乾淨，用水泡半個小時。

　　2.然後放入芹菜，青椒，土豆，五花肉，再加入以上全部調料。

　　3.再把鍋蓋蓋好小火燉。

　　4.最後直到湯汁收幹為止，大概要煮1個小時左右，中途不要經常攪拌，以免毛豆脫殼~

　　小訣竅

　　1.也可以加香菜,豇豆之類的. 2.調料我用的是這些,可以根據自己的情況作調整.