好吃的豬肉家常做法

　　豬肉口感獨特、營養豐富、適合各種各樣的烹飪方法，今天，小編為大家整理了豬肉的家常做法，大家跟著小編一起來看看家常好吃豬肉的做法吧!

　　【家常菜】魷魚豬肉餅的做法

　　材料

　　魷魚1只***用水浸軟***，豬肉1塊***以半肥瘦為佳***，鹽，糖，醬油，生油

　　做法

　　1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。

　　2、再將切碎的魷魚放進剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鐘即可。

　　【家常菜】豬肉餃的做法

　　材料

　　豬絞肉1斤，水餃皮適量，蔥末1/2杯，薑末1大匙，補中益氣粉：5公克，人蔘5公克，甘草1公克，當歸1.5公克，陳皮1.5公克，麻油1.5公克，紫胡1.5公克，白朮2.5公克，生薑1公克，大棗1公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，醬油1小匙，米酒1大匙，糖少許

　　做法

　　***1***將絞肉與補中益氣粉拌勻，再加入其餘材料及調味料拌勻成為內餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾溼對摺或加摺邊。

　　***2***水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。

　　***3***此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。

　　***4***起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入麵粉水1杯至淹過餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收幹即可。

　　【家常菜】藕丁豬肉煎餃的做法

　　材料

　　豬肉餡500g，嫩藕一截，餃子皮，雞蛋一個，蔥花，薑末，料酒一湯匙***15ml***，鹽一茶匙***5g***

　　做法

　　1.藕去皮切成小碎丁

　　2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽

　　3.往一個方向拌勻成肉餡

　　4.取一張餃子皮***餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃***，在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水

　　5.餃子皮對摺，左手一邊托住餃子，食指夾在對摺的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子

　　6.全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好

　　7.取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油***可以潤滿鍋底就行***，排入包好的餃子

　　8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色

　　9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火

　　10.這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7

　　11.看到鍋中的水差不多幹了，開啟蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻

　　12.保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。