比目魚的做法大全

　　比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。下面小編跟你分享一下。

　　一、輕蒜香鍋煎比目魚扒的做法

　　材料

　　小半隻檸檬，鹽，黑胡椒，橄欖油，比目魚扒，蒜，伏特加，香菜。

　　做法

　　1. 小半隻檸檬小半隻青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調些橄欖油，把魚扒在冰箱

　　裡醃上至少一個小時。

　　2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。

　　3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會兒鍋蓋，盛到

　　熱盤子裡。

　　4. 關火，餘溫融化黃油，炒幹一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點青檸汁，

　　堆在魚扒上。

　　二、糖醋比目魚的做法

　　材料

　　新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

　　做法

　　1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段

　　2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘

　　3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分***也可直接蘸上少許麵粉***，中火煎制兩面金黃，控油，取出

　　4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。

　　三、醬香油浸大比目魚的做法

　　菜譜簡介 比目魚陶醉在濃郁的湯汁中，而人們的脣舌也陶醉在這醬香濃郁的油浸比目魚所帶來的至極享受中。

　　材料

　　阿拉斯加大比目魚肉500g，薑絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許

　　做法

　　1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之後裹上一層生粉。

　　2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟後取出瀝油，放入盤中，上面碼號蔥絲、辣椒片。

　　3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入薑絲煮熟，做成調味汁，趁熱澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　炸魚的時候要炸至熟透，否則不能去掉腥味。

　　四、清蒸比目魚的做法

　　材料

　　比目魚，薑絲，鹽，味精

　　做法

　　1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。

　　2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。