家常菜的做法大全

　　一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。下面小編跟你分享一下。

　　一、乾煸菜花的做法

　　材料

　　菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

　　做法

　　1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

　　2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

　　4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、加白糖少許，可以使菜更適口，味道更鮮美。

　　2、加醋也是一點點，有醋的香味，但吃著不酸才行。

　　二、咖哩燒豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖哩***微辣***1塊

　　做法

　　1、豆腐和香菇分別洗淨，切成丁。

　　2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。

　　3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動著稍煎片刻。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一塊咖哩，輕輕翻炒至融化。

　　6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。

　　7、待湯汁濃稠時，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關火。

　　三、廣式生炒脆骨的做法

　　材料

　　食材：豬肉脆骨250克、胡蘿蔔1/2根、蒜薹12根、松子1小把、洋蔥1/2只

　　調料：家樂雞粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、澱粉10g

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、脆骨改刀切成2釐米寬的塊狀，清洗乾淨後，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家樂雞粉和澱粉拌勻醃製，靜置15分鐘入味。

　　3、醃製脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜薹放到開水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然後放到冷水中浸涼。

　　4、把松子放到鍋裡慢火焙香，備用。

　　5、把涼透的蒜薹並排平鋪在案臺上，分別用牙籤穿過每一根蒜薹，串成一個整體。

　　6、再把串起來的蒜薹做成一個圓筒，用牙籤固定。

　　7、鍋燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。

　　8、把醃製入味的脆骨倒到鍋裡猛火翻炒。

　　9、保持猛火"逼"出多餘油份。

　　10、加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，最後加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜薹筒中，準備驚呼好味。

　　四、地三鮮的做法

　　材料

　　主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

　　配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量澱粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜

　　做法

　　1、準備好茄子 土豆 青椒。

　　2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。***鹽也不要加多，會鹹的。孩子該感覺鹹了。***

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

　　4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。

　　5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

　　6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。***油如果沒滲好，抄時會不好的***

　　7、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

　　8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

　　9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。

　　10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

　　小訣竅

　　要想讓茄子少吸油，就要裹上幹澱粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。