酸辣雞爪的做法

　　嘗試自己做些不是太辣的酸辣雞爪，味道不錯!!酸辣的味道很爽口的，雞爪肉很脆。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料：雞腳，水，料酒，姜

　　調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油

　　做法

　　1、 雞腳洗淨，對半斬開

　　2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可

　　3、 把煮好的雞腳放進冰水裡

　　4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。

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　　材料

　　雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

　　做法

　　1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

　　2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水***就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁***

　　3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

　　4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成!!

　　小訣竅

　　做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了，如果能浸個一兩天更入味!

　　酸辣鳳爪的做法

　　材料

　　酸梅數顆***根據個人口味***，鳳爪1斤，幹辣椒，花椒，野山椒，料酒，薑片，蔥斷適量，自制的蜂蜜檸檬片適量。

　　做法

　　1 燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時。

　　2 直接放入幹辣椒，花椒，野山椒，薑片，蔥斷，料酒，鳳爪。

　　3 等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。

　　4 關火蓋上鍋蓋燜2-4小時，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。