好吃的黑米怎麼做

General 更新 2024年11月25日
  大家喜歡吃黑米嗎?經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮症狀的緩解,是營養又好吃的食材,今天,小編為大家整理了黑米的好吃做法,希望大家喜歡!
 
  黑米月餅的做法材料
 
  麵粉100克、黑米麵35克***麵粉與粗糧的比例是3:1***
 
  轉化糖漿85克,花生油30克,梘水2克***食用鹼和水按1:3的比例混合即可***
 
  內餡:蓮蓉泥
 
  做法
 
  1、轉化糖漿倒入碗裡,加入梘水、花生油拌勻
 
  2、篩入麵粉、黑米粉,攪拌揉成麵糰,放置1小時分鐘
 
  3、將麵糰和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7
 
  4、將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形
 
  5、月餅模具內撒上一些麵粉防粘,搖一下,使麵粉附在模具上,再將多餘的
 
  麵粉倒出,把包好的麵糰放入模具,壓模
 
  6、如果脫膜後月餅表面麵粉較多,噴上少許水,等水乾後,進烤箱
 
  7、然後放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃水
 
  ***只刷表面,側面不刷***,再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。
 
  8、剛出爐的月餅,餅皮很硬,待兩三天後變軟,餅皮會漸漸變得柔軟油潤
 
  黑米糕的做法
 
  材料
 
  黑米250克,麵粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄乾少許,酵母3克
 
  做法
 
  1、黑米洗淨放水浸泡。
 
  2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
 
  3、攪拌好的米糊倒入盆中,放少許糖,再放少許麵粉和酵母拌勻。
 
  4、放入色拉油拌勻。
 
  5、拌好的麵糊倒入膜具中發酵至2倍大。
 
  6、發酵好後放上葡萄乾。
 
  7、鍋中放水煮開,放入鍋中蒸20分鐘。
 
  8、20分鐘後關火燜3分鐘即可。
 
  黑米的挑選方法1
 
  第一招,看光澤
 
  正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質的黑米沒有光澤。
 
  第二招,看錶皮
 
  正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑米。
 
  第三招,看米心
 
  正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心裡去。
 
  黑米的挑選方法2
 
  1.看
 
  看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***,無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
 
  2.聞
 
  聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
 
  3.嘗
 
  嘗黑米的味道。可取少量黑米放***中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

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