好吃的黑米怎麼做
General 更新 2024年11月07日
大家喜歡吃黑米嗎?經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮症狀的緩解，是營養又好吃的食材，今天，小編為大家整理了黑米的好吃做法，希望大家喜歡!
黑米月餅的做法材料
麵粉100克、黑米麵35克***麵粉與粗糧的比例是3：1***
轉化糖漿85克，花生油30克，梘水2克***食用鹼和水按1：3的比例混合即可***
內餡：蓮蓉泥
做法
1、轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻
2、篩入麵粉、黑米粉，攪拌揉成麵糰，放置1小時分鐘
3、將麵糰和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
4、將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅模具內撒上一些麵粉防粘，搖一下，使麵粉附在模具上，再將多餘的
麵粉倒出，把包好的麵糰放入模具，壓模
6、如果脫膜後月餅表面麵粉較多，噴上少許水，等水乾後，進烤箱
7、然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水
***只刷表面，側面不刷***，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
8、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天後變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤
黑米糕的做法
材料
黑米250克，麵粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄乾少許，酵母3克
做法
1、黑米洗淨放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許麵粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的麵糊倒入膜具中發酵至2倍大。
6、發酵好後放上葡萄乾。
7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘後關火燜3分鐘即可。
黑米的挑選方法1
第一招，看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮
正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
黑米的挑選方法2
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道。可取少量黑米放***中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米的好吃做法及功效