黑米的好吃做法及功效
General 更新 2024年11月08日
大家知道嗎?黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃的功效,今天,小編為大家整理了黑米的好吃做法,希望大家喜歡!
黑米桂花發糕的做法
材料
白麵粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克
如果沒有桂花醬,可以製作,超市有桂花賣,把桂花用鹽拌勻,然後放到玻璃罐裡,一層醃桂花一層蜂蜜,封蓋放入冰箱,就可以了
如果經常做豆腐花,家裡有葡萄糖酸內酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2:小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用
做法
1把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉,泡打粉混合,加入粘米粉的目的是更有嚼勁,不會過於鬆軟
2用溫水把發酵粉,白糖少量***是麵糰容易發酵,不是甜味劑***,化開,大約300到500毫升的溫水,也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水,來化開。做發糕的和麵水,比饅頭和餃子的水要多,因為發糕的麵糰是稀面,也就是說,是粘稠的,沾手的,不能揉搓的,只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麵糊裡,口味根據各人,喜歡甜就多放。
3活好面,蓋上蓋子,或者溼的蒸籠布蓋上發麵盆,等面發到2-2.5倍大,也就是面之間有好多孔洞就可以了
4 把麵糊倒入蒸鍋,在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣,如果沒有就去藥房買個口罩,拆開做籠屜布,口罩的紗布一般是脫脂紗布,很好用,大約3元錢2個口罩。
5 中火蒸25-30分鐘,根據麵糊的量來決定,麵糊多,就多蒸一些時間
6 蒸熟了發糕,用刀切成塊,擺盤。吃不完的晾涼,裝入塑料袋,,放入冷凍室,吃的時候加熱
小訣竅
和麵要加入粘米粉少量,蒸的時候要把表面抹平,沒有烘焙用膠鏟,就用手蘸涼水把表面抹平
黑米餅的做法
材料
黑米麵50g 蕎麥麵30g 小麥面30g 白糖3g 酵母1.5g 溫水180g 食用油少許
做法
1、將黑米麵、蕎麥麵、小麥面混合均勻
2、乾酵母粉1.5g
3、用30度左右的溫水將乾酵母和白糖化開
4、倒入混合好的三面中攪拌成糊狀
5、放入溫水鍋中發酵15分鐘後取出
6、平底鍋燒熱,抹薄薄的一層油,舀一勺麵糊放入平底鍋中,蓋上鍋蓋,小火翻煎兩面至熟。
黑米的功效
1、高纖維素—容易飽腹
因為黑米屬於糙米,纖維含量非常得高,飽腹感很強。吃了用黑米煮成的黑米粥之後,跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到飢餓哦。提供飽腹感,不容易結,自然進食少,肯定有利於減肥。
2、高B族維生素—燃燒脂肪
黑米中所含B族維生素含量大概是普通大米的4倍,維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝,具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。
3、高鉀元素—消除水腫
黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍,而鉀元素能夠吸收體內多餘的鹽分,並且維持體內水分的平衡,對人體有非常好的幫助,消除水腫浮胖。
黑米的好吃做法及挑選方法