黑米的好吃做法及功效
General 更新 2024年11月22日
大家知道嗎?黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃的功效，今天，小編為大家整理了黑米的好吃做法，希望大家喜歡!
黑米桂花發糕的做法
材料
白麵粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克
如果沒有桂花醬，可以製作，超市有桂花賣，把桂花用鹽拌勻，然後放到玻璃罐裡，一層醃桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了
如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用
做法
1把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過於鬆軟
2用溫水把發酵粉，白糖少量***是麵糰容易發酵，不是甜味劑***，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。做發糕的和麵水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的麵糰是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麵糊裡，口味根據各人，喜歡甜就多放。
3活好面，蓋上蓋子，或者溼的蒸籠布蓋上發麵盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了
4 把麵糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。
5 中火蒸25-30分鐘，根據麵糊的量來決定，麵糊多，就多蒸一些時間
6 蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱
小訣竅
和麵要加入粘米粉少量，蒸的時候要把表面抹平，沒有烘焙用膠鏟，就用手蘸涼水把表面抹平
黑米餅的做法
材料
黑米麵50g 蕎麥麵30g 小麥面30g 白糖3g 酵母1.5g 溫水180g 食用油少許
做法
1、將黑米麵、蕎麥麵、小麥面混合均勻
2、乾酵母粉1.5g
3、用30度左右的溫水將乾酵母和白糖化開
4、倒入混合好的三面中攪拌成糊狀
5、放入溫水鍋中發酵15分鐘後取出
6、平底鍋燒熱，抹薄薄的一層油，舀一勺麵糊放入平底鍋中，蓋上鍋蓋，小火翻煎兩面至熟。
黑米的功效
1、高纖維素—容易飽腹
因為黑米屬於糙米，纖維含量非常得高，飽腹感很強。吃了用黑米煮成的黑米粥之後，跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到飢餓哦。提供飽腹感，不容易結，自然進食少，肯定有利於減肥。
2、高B族維生素—燃燒脂肪
黑米中所含B族維生素含量大概是普通大米的4倍，維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。
3、高鉀元素—消除水腫
黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍，而鉀元素能夠吸收體內多餘的鹽分，並且維持體內水分的平衡，對人體有非常好的幫助，消除水腫浮胖。
黑米的好吃做法及挑選方法