黑米的好吃做法及挑選方法
General 更新 2024年11月22日
大家吃過黑米嗎?黑米屬於糙米，纖維含量非常得高，飽腹感很強，那麼黑米怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
黑米糕的做法
材料
黑米250克，麵粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄乾少許，酵母3克
做法
1、黑米洗淨放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許麵粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的麵糊倒入膜具中發酵至2倍大。
6、發酵好後放上葡萄乾。
7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘後關火燜3分鐘即可。
黑米卷的做法
材料
黑米，糯米，豆皮，胡蘿蔔，黃瓜
做法
1.黑米、糯米洗淨入鍋煮熟***黑米和糯米滴比例俺放了大概是1：1，放了和平常煮米飯一樣多滴水，感覺稍微有點多了***
2.煮米飯的時候，黃瓜、胡蘿蔔洗淨，去皮，切條
3.勾兌自制壽司醋，醋、醬油、料酒調製***具體用了多少，沒量，就用嘴嚐了嚐，覺得差不多就可以了***
4.米飯煮熟之後，晾涼，晾乾水分，加入自制壽司醋，輕輕攪拌均勻
5.豆皮攔腰切一分為二，鋪在竹簾上***豆皮可以先用熱水燙燙***
6.米飯均勻鋪在豆皮上
7.取黃瓜條、胡蘿蔔條，碼在米飯上
8.慢慢捲起竹簾，包壓成卷，切段裝盤即可
黑米糕的做法
材料
黑米100克，可可椰奶1袋，胡蘿蔔0.5個，冰糖適量
做法
1.將黑米洗後溫水泡發一天一夜.***因為黑米很難煮***
2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶幹多餘水份後關火.
3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘後拿出.
4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模後襬盤即可.
黑米的挑選方法1
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道。可取少量黑米放***中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米的挑選方法2
第一招，看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮
正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
黑米怎麼做飯