黑米怎麼做飯

General 更新 2024年11月26日
  大家喜歡吃黑米嗎?黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血,下面,小編給大家推薦黑米的好吃做法,希望大家喜歡!
 
  黑米可可花花糕的做法
 
  材料
 
  黑米100克,可可椰奶1袋,胡蘿蔔0.5個,冰糖適量
 
  做法
 
  1.將黑米洗後溫水泡發一天一夜.***因為黑米很難煮***
 
  2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶幹多餘水份後關火.
 
  3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘後拿出.
 
  4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模後襬盤即可.
 
  黑米卷的做法
 
  材料
 
  黑米,糯米,豆皮,胡蘿蔔,黃瓜
 
  做法
 
  1.黑米、糯米洗淨入鍋煮熟***黑米和糯米滴比例俺放了大概是1:1,放了和平常煮米飯一樣多滴水,感覺稍微有點多了***
 
  2.煮米飯的時候,黃瓜、胡蘿蔔洗淨,去皮,切條
 
  3.勾兌自制壽司醋,醋、醬油、料酒調製***具體用了多少,沒量,就用嘴嚐了嚐,覺得差不多就可以了***
 
  4.米飯煮熟之後,晾涼,晾乾水分,加入自制壽司醋,輕輕攪拌均勻
 
  5.豆皮攔腰切一分為二,鋪在竹簾上***豆皮可以先用熱水燙燙***
 
  6.米飯均勻鋪在豆皮上
 
  7.取黃瓜條、胡蘿蔔條,碼在米飯上
 
  8.慢慢捲起竹簾,包壓成卷,切段裝盤即可***由於豆皮沒有黏性,所以不容易成卷,如果要做,要耐心點哦!***
 
  黑米桂花發糕的做法
 
  材料
 
  白麵粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克
 
  如果沒有桂花醬,可以製作,超市有桂花賣,把桂花用鹽拌勻,然後放到玻璃罐裡,一層醃桂花一層蜂蜜,封蓋放入冰箱,就可以了
 
  如果經常做豆腐花,家裡有葡萄糖酸內酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2:小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用
 
  做法
 
  1把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉,泡打粉混合,加入粘米粉的目的是更有嚼勁,不會過於鬆軟
 
  2用溫水把發酵粉,白糖少量***是麵糰容易發酵,不是甜味劑***,化開,大約300到500毫升的溫水,也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水,來化開。做發糕的和麵水,比饅頭和餃子的水要多,因為發糕的麵糰是稀面,也就是說,是粘稠的,沾手的,不能揉搓的,只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麵糊裡,口味根據各人,喜歡甜就多放。
 
  3活好面,蓋上蓋子,或者溼的蒸籠布蓋上發麵盆,等面發到2-2.5倍大,也就是面之間有好多孔洞就可以了
 
  4 把麵糊倒入蒸鍋,在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣,如果沒有就去藥房買個口罩,拆開做籠屜布,口罩的紗布一般是脫脂紗布,很好用,大約3元錢2個口罩。
 
  5 中火蒸25-30分鐘,根據麵糊的量來決定,麵糊多,就多蒸一些時間
 
  6 蒸熟了發糕,用刀切成塊,擺盤。吃不完的晾涼,裝入塑料袋,,放入冷凍室,吃的時候加熱
 
  小訣竅
 
  和麵要加入粘米粉少量,蒸的時候要把表面抹平,沒有烘焙用膠鏟,就用手蘸涼水把表面抹平

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