糖醋里脊的做法步驟圖解

　　糖醋里脊是江浙一帶的美味佳餚，那麼家常怎麼做好吃?下面小編分享了糖醋里脊的做法，一起來了解吧。

　　糖醋里脊的食材

　　糖醋里脊的做法步驟

　　1.裡脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖醃製片刻。

　　2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。

　　3.醃製過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

　　4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。

　　5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

　　6.肉條發白撈出。

　　7.然後再次復炸一遍，

　　8.肉條金黃撈出瀝油備用。

　　9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

　　10.然後倒入調好的料子。

　　11.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

　　12.倒入肉條快速翻炒。

　　13.肉條均勻沾裹湯汁關火。

　　小貼士

　　一定要用裡脊肉來製作這道菜，因為裡脊肉肉質鮮嫩口感更好。

　　加入蛋液後要把裡脊肉抓拌均勻在醃製片刻，使其入味吸收，然後再過滿幹澱粉，這樣可使澱粉更加均勻地裹滿澱粉。

　　炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發白即可撈出，然後用大火再次復炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦裡嫩的效果。

　　調味汁提前調好，炒出香味後濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然後關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。

　　糖醋的比例也可以自己自行調整。

　　糖醋里脊肉的營養價值

　　裡脊肉是瘦肉，所以蛋白質含量較為豐富。而糖醋里脊肉是將裡脊肉簡單加工的一種方式，所以裡面保留著裡脊肉的大部分營養。據檢測，每100克里脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。

　　裡脊肉還有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。而糖醋酸酸甜甜的，聞起來非常開胃，所以如果你是食慾不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕的人。