板栗的做法板栗牛肉粒鹹派

　　板栗是許多朋友喜歡的食物，板栗味道香甜適合做成各種各樣的菜式，是我們飯桌上的常見菜，今天，小編為大家整理了板栗的一些做法，希望大家喜歡!

　　板栗牛肉粒鹹派

　　派皮材料：

　　黃油63克、低筋麵粉125克、全蛋液10克、鹽2克、涼水30克

　　內餡材料：

　　牛排一個150克、洋蔥80克、熟板栗仁80克、黑胡椒粉少許、鹽少許

　　蛋奶液：

　　蛋液25克、鮮奶25克、動物淡奶油30克、奶油乳酪25克、黑胡椒少許

　　做法

　　1.派皮材料稱好，容器內放入低筋麵粉及黃油在盆內混合，用手抓捏至油粉混合成疏鬆的顆粒狀。

　　2.將全蛋液、水及鹽混合在一起，攪拌一下成蛋奶液。

　　3.將蛋奶液加入到麵粉內，刮刀攪拌融合，在用手抓捏成團使液體和粉類充分融合。

　　4.將和好的麵糰用保鮮膜包裹放冰箱裡冷藏1小時。

　　5.鬆弛麵糰的時間可以做內餡了，牛排、洋蔥都切成1cm大小的顆粒，山楂去核切成小塊，板栗掰成碎的顆粒。

　　6.不粘鍋放入黃油，溶化後放入牛肉粒翻炒至變色。將內餡的其他材料一起放入鍋裡翻炒出香味大概2分鐘，放上少許的鹽調在翻炒均勻即可關火了。

　　7.將蛋奶液材料混合在一起攪拌均勻備用。

　　8.在案板上撒上一點高筋麵粉，將鬆弛好的麵糰放在案板上，擀成比派盤大一圈的圓餅。

　　9.將麵皮放入派盤內，沿著排盤的內圈按壓，使麵皮與派盤貼合住不留縫隙。

　　10.用擀麵杖將多餘的派皮擀掉，用餐叉在派皮上插出幾排小孔方便排氣防止鼓起。

　　11.在派皮上面鋪上一張錫紙，延邊整理貼合，放上一盤豆子，放入預熱好的烤箱，180度中層烤15分鐘。

　　12.再將錫紙連同豆子一起取出來，上火170下火160度繼續烤10分鐘左右表面上色即可。

　　13.將餡料鋪滿派盤，淋上蛋奶液，最上面撒上馬蘇裡拉芝士，立即送入烤箱180度中層上下火烤22分鐘，至表面的馬蘇裡拉芝士結上一層金黃色的表皮，即可出爐。

　　小提示：

　　1.放山楂可以增加派的風味，吃起來更香味道更出色，這個季節盛產山楂，若沒有也可以不放。

　　2.牛肉選擇成品的菲力黑椒牛排，牛排是處理過的肉質嫩好熟，若是選用市售的普通牛肉炒的時間會久一點。

　　3.蛋奶液裡用到的奶油乳酪和動物淡奶油，是我早先用剩下的怕過期怕壞就凍起來了，用在這裡不影響味道的，提前拿出來化開加加溫再和蛋液攪拌就好了。

　　4.黃油不要軟化，從冰箱裡拿出來切成小塊就用，要是夏季天氣炎熱，操作中還需放冰箱冷藏降溫。

　　吃栗子應該注意什麼?

　　1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

　　2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

　　3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;

　　4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

　　5、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子;