火腿好吃的做法

　　火腿是醃製或煙燻的豬腿，很多人說火腿硬邦邦的不好吃，其實，火腿可以做得很美味，只是你還沒發現技巧。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　炒火腿的技巧

　　1.火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。

　　2.用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度。

　　3.不要使用刺激性較強的調味品。因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣椒油、咖哩等重味調料來調製，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。

　　4.不要幹炒。火腿本來含水分就少，如經過幹炒，質地會更加乾硬，使菜餚口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發揮出來。

　　5.不要用醬或醬油。因為會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。

　　一、最文雅的吃法：清蒸火腿

　　將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤裡，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。

　　二、最家常的吃法：清炒火腿

　　火腿能和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，簡單易做。

　　推薦：青椒炒火腿

　　原料：青椒、火腿、胡椒粉。

　　做法：

　　1.青椒去蒂洗乾淨;青椒斜到切成段備用。

　　2.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除鹹味，瀝乾備用。

　　3.鍋燒熱後放入肥肉翻炒至出油。

　　4.將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。

　　5.放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。

　　6.轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。

　　三、最簡便的吃法：煲湯

　　將火腿加入自己喜愛的食材一起煲湯，湯鮮肉美，肥而不膩，也是別有一番滋味。

　　推薦：火腿燉白菜

　　原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油幾滴。

　　做法：

　　1.白菜洗淨切去根部，切段備用。

　　2.火腿去骨切片備用，骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒。

　　3.起油鍋***油一點點就夠了***下入白菜翻炒。

　　4.白菜癟掉之後加入火腿片翻炒。

　　5.倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸。

　　6.轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可。

　　火腿冬瓜湯

　　原料：火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1.西紅柿用開水微燙，去皮後切成月牙塊。

　　2.冬瓜去皮、去籽，洗淨切成長片，火腿切成長片。

　　3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味精調味，起鍋裝入湯碗中。

　　4.把西紅柿塊放入湯內即可。

　　火腿是的營養價值

　　火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;

　　火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

　　火腿肉性溫，味甘鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;

　　可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

　　江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

炒火腿的技巧