把子肉的營養價值

　　把子肉是山東濟南傳統名菜，屬於魯菜系。肉肥不膩，多滋多味。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。濟南有哪些呢?本文是小編整理濟南的資料，僅供參考。

　　把子肉是山東濟南漢族名菜,屬於魯菜系。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。濟南把子肉的主要食材為五花肉、雞蛋、豆腐。

　　1、五花肉

　　1.1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

　　1.2、肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

　　1.3、豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　2、雞蛋

　　2.1、雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

　　2.2、鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。

　　3、幹豆腐

　　3.1、幹豆腐營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。幹豆腐在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。

　　3.2、幹豆腐中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高.

　　3.3、幹豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。

　　3.4、幹豆腐含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　濟南把子肉的熱量

　　每100克濟南把子肉所含熱量約為461大卡,熱量還是比較高的，且膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高,不利減肥。每次食用後需散步1小時方可消耗掉多餘的熱量。所以濟南把子肉平時不宜多食，偶爾一次還是沒關係的，搭配蔬菜食用最好。

　　濟南把子肉的宜忌人群

　　1、什麼人能吃濟南把子肉

　　1.1、一般人群均可以食用。

　　1.2、適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養。

　　2、什麼人不能吃濟南把子肉

　　2.1、溼熱痰滯內蘊者慎食，肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　2.2、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者等不宜食用。

　　2.3、老人、小孩不宜多食。

　　老濟南火爆的十大把子肉

　　1、咱家藥膳把子肉

　　人均：13元

　　地址：歷下區 縣東巷91號***近華能大廈***

　　網友點評：把子肉肥而不膩，口感軟糯，辣味的超級好吃，去晚了就沒有了，口味相當正點，環境啥的就忽略吧，辣椒、豆腐、海帶都很好吃。

　　2、老王家米飯把子肉***縣東巷店***

　　人均：10元

　　地址：歷下區 縣東巷14號***華能大廈北側***

　　網友點評：店面雖然小，但生意很好，很多人過來買都是打包的，把子肉肥瘦相間,肉嫩不塞牙，豆角很好吃，環境不錯，店主老王和他的把子肉還上過電視。

　　3、歷山路口夜攤把子肉

　　人均：11元

　　地址：歷下區 經十路***歷山路口***

　　網友點評：晚上8點以後才擺攤，就算冬天那會很冷但生意還是很好，把子肉絕對來勁，再配上辣椒，實在給力，還有土豆絲酸酸辣辣的很好吃，豆腐味道也很正。

　　4、老濟南把子肉***周公祠分店***

　　人均：14元

　　地址：歷下區 周公祠街

　　網友點評：整天排長隊的老濟南把子肉，辣的不辣的，四喜丸子，春捲，醬辣椒，土豆絲，乾煸芸豆，縮易豆腐，再來碗免費的粥，那叫一個爽啊。

　　5、老兵大米乾飯把子肉

　　人均：17元

　　地址：市中區 經七路緯二路路口西北角廣場上***招商銀行旁邊***

　　網友點評：很本土的味道，紅燒肉也不錯，辣椒、豆腐都很喜歡，不過想吃到老兵的把子肉真是要看人品，他有時候會不出攤，出攤了，人就特別多，需要排隊，這是可以刷卡的把子肉攤，高大上啊有木有。

　　6、泰和居***佛山街店***

　　人均：12元

　　地址：歷下區 佛山街中段***大觀烤鴨斜對面***

　　網友點評：把子肉肥而不膩，瘦肉不柴，紅燒肉也是極好吃的，乾淨放心，人很多，原來店名叫一日三餐把子肉。

　　7、李記老濟南把子肉***大觀園店***

　　人均：12元

　　地址：市中區 經四路368號濟南賓館東臨

　　網友點評：藥膳把子肉，真心不錯，把子肉肥瘦相間，香氣撲鼻，辣味的肉很好吃。

　　8、趙家米飯把子肉

　　人均：10元

　　地址：槐蔭區 經四路***濟南賓館對面***

　　網友點評：沒到飯點都要排隊，東西好吃也不貴，天暖和了大家都在外面吃，豪爽的濟南人。這的把子肉酥爛，炸雞蛋還有豆腐，必點的哦。

　　9、三點把子肉***趵北路店***

　　人均：14元

　　地址：歷下區 趵突泉北路3-5號***近五龍潭公園***

　　網友點評：罈子肉必點，把子肉也燉的很爛很入味，湯也可以免費喝。在濟南連鎖開了不少了，比超意興的把子肉好吃。

　　10、解放橋老濟南把子肉***貨車***

　　人均：10元

　　地址：歷下區 解放橋***電視下邊***

　　網友點評：把子肉，老濟南味，菜價也很合適，頂一個。