麵粉的營養價值

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉末。麵粉***小麥粉***是中國北方大部分地區的主食。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　麵粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。

　　全麥粉營養最高。過去由於口感特別而較少問津,但近年來,豐富的營養價值被逐漸發掘出來:全麥麵粉含豐富的維他命B1、B2、B6,菸鹼酸,鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。可以說,全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養價值最高的麵粉。

　　1、對女性痛經有一定緩解作用

　　面對腰背痠痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經***血糖低和處在更年期的人***,高粱都有一定的改良作用。

　　2、有助於中老年人骨質疏鬆

　　經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗,對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

　　3、有助於降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。

　　4、面有助於抗衰老

　　吃麵對面板乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春;

　　麵粉的功效與作用

　　麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類

　　如何挑選麵粉

　　在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高階精製”。

　　麵粉的屬性

　　1、科屬

　　禾本科

　　2、產地

　　華北平原

　　3、別名

　　白麵

　　4、簡介

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉***小麥粉***是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

　　吃麵粉的最佳時間

　　任何時間都可以

　　麵粉的選購方法

　　1、水分:含水率正常的麵粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,輕拍麵粉即飛揚;受潮含水多的麵粉,捏而有形,不易散。手插阻力較大,且內部有發熱感,容易發黴結塊。

　　2、顏色:麵粉顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了,麵粉顏色就會加深,這說明品質也降低了。

　　3、麵筋質:水調後,麵筋質含量越高,一般品質就越好。但麵筋質量過高,其他成分就相應減少,品質也不一定好。

　　4、新鮮度:新鮮的麵粉有正常的氣味,顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味,顏色發暗、發黑或結塊的現象,說明麵粉儲存時間過長,已經變質。

　　麵粉的副作用

　　通常情況下對小麥或者是麵粉具有過敏情況的人群是不能夠食用的。長期便祕者不宜過食麵粉類食物,會加重便祕,胃腸蠕動慢者也不宜過食精麵粉,體質溼熱者宜少食麵條。