茄汁大黃魚的營養價值

　　黃花魚，又稱石首魚，主要生活在多泥沙的海底，大部分過群體生活。石首魚主要以貝類動物和軟體動物為食。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　大黃魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收。

　　多吃大黃魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

　　1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用大黃魚會收到很好的食療效果。

　　2、大黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

　　黃花魚的功效與作用

　　黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

　　1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

　　如何挑選黃花魚

　　優質黃花魚

　　1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。

　　2、眼睛是黑而光亮的。

　　3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴脣為橘紅色。

　　劣質及有毒黃花魚

　　1、眼睛發白，價格低於正常價格，可能是變質的。

　　2、太黃的魚可能是經過染色的。

　　3、用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

　　4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裡有殘留黃水的一定是染過色的。

　　茄汁大黃魚的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***97.00

　　碳水化合物***克***0.80

　　脂肪***克***2.50

　　蛋白質***克***17.70

　　纖維素***克***一

　　維生素A***微克***10.00

　　維生素C***毫克***一

　　維生素E***毫克***1.13

　　胡蘿蔔素***微克***一

　　硫胺素***毫克***0.03

　　核黃素***毫克***0.10

　　煙酸***毫克***1.90

　　膽固醇***毫克***86.00

　　鎂***毫克***39.00

　　鈣***毫克***53.00

　　鐵***毫克***0.70

　　鋅***毫克***0.58

　　銅***毫克***0.04

　　錳***毫克***0.02

　　鉀***毫克***260.00

　　磷***毫克***174.00

　　鈉***毫克***120.30

　　硒***微克***42.57

　　茄汁大黃魚的宜忌人群

　　大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　適合人群:

　　1、一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

　　2、女性:黃魚有滋陰補陽之功,女士食用既能補血,又能使面板潔白細膩。適宜孕婦和產婦。

　　3、老人:常食黃魚,可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。

　　4、嬰兒:黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。

　　5、癌症患者:黃魚含有豐富的微量元素硒,對各種癌症有防治功效。此外,黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑。