滷菜烹飪方法

　　滷味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現，伴著滷味的調料味紅潤的光澤，不知不覺就勾住了你的味蕾，讓你味口大開，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的滷汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　滷豬蹄的做法：

　　豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

　　步驟

　　1.豬蹄洗乾淨，切成小塊。

　　2.鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。

　　3.取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

　　4.姜去皮切成片。

　　5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

　　滷味花生的做法：

　　食材：

　　花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量

　　製作方法

　　1.備好花生米，並仔細撿出變質的花生米，沖洗乾淨，入鍋

　　2.加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻

　　3.設定電壓力鍋16-20分鐘，解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用

　　滷鳳爪的做法：

　　食材：

　　雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯匙，滷水半碗，水適量

　　製作方法

　　1.雞爪清洗乾淨，減掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水，加姜，蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘

　　2.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨

　　3.鍋中倒入半碗滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘，撈出就可以吃了

　　鹵素雞的做法：

　　食材：

　　素雞5片，醬油2湯匙，八角2個，桂皮1段，料酒1湯匙，白砂糖3湯匙，細香蔥3根

　　製作方法

　　1.素雞片煎至表面微黃，加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水沒過所有材料

　　2.我用慢燉鍋低火燉了3個小時，最後加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋再煮半個小時後加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜

　　醬豬蹄的做法：

　　食材：

　　豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖

　　製作方法

　　1.將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行氽燙，5分鐘後取出瀝乾備用

　　2.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香

　　3.下豬蹄並同時烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色

　　4.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右

　　5.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋

　　香拌滷牛肉的做法：

　　食材：

　　牛肉500克，油，滷水，辣醬，細香蔥，大蒜

　　製作方法

　　1.牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋內煮10分鐘，取出，洗淨浮沫，放入成滷水的砂鍋中，加蓋小火滷100分鐘後撈出，晾涼

　　2.準備材料：香蔥洗淨，大蒜去皮，切碎，準備一勺辣椒醬

　　3.用熱油潑入，攪勻，牛肉切薄片，加入香蔥，大蒜碎及油潑辣醬，加入一勺滷水。