酥餅的四種好吃的做法

大家喜歡吃酥餅嗎？香酥的口感讓許多朋友欲罷不能，酥餅的做法花樣繁多，今天，小編為大家整理了酥餅的幾種做法，希望大家喜歡！

　　蔥油酥餅

　　主麵糰材料： 麵粉250克，溫水160克左右。

　　油酥材料：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒。

　　配料：香蔥、鹽。

　　做法：

　　1***主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑***面儘量和的軟一些***。

　　2***蓋溼布醒20分鐘。

　　3***醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4***除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

　　5***把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。

　　6***在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7***把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

　　8***醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。

　　9***卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。

　　10***把醒好的面坯擀開成大的圓片。

　　11***鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。

　　12***中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

　　紅豆酥餅

　　原料：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。

　　做法：

　　1***油皮，油酥分別和成麵糰。醒面20分鐘。

　　2***分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。

　　3***捲起來醒一會，再擀開。重複兩次擀圓，包上紅豆。

　　4***收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。

　　海帶絲酥餅

　　食材：麵粉400g、幹海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量

　　做法：

　　1***海帶絲放入碗中泡發至軟。

　　2***制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火。

　　3***慢慢倒入麵粉中。

　　4***迅速攪拌均勻，即是油酥。

　　5***麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘。

　　6***醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，撒上少許鹽、五香粉，用擀麵杖擀一下壓實。

　　7***刷上油酥。

　　8***再撒上泡發好的海帶絲。

　　9***捲起,切開，捲成團狀，卷時要用右手指微微往長扯。

　　10***壓實擀開，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。

　　麻醬燒餅

　　主料

　　中筋麵粉 | 200克

　　輔料

　　水 | 110克

　　乾酵母 | 3克

　　鹽 | 4克細砂糖 | 3克

　　純芝麻醬 | 60克香油 | 10克

　　做法

　　1. 將麵粉、鹽、乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成光滑的麵糰。蓋上溼布鬆弛20分鐘。將麵糰擀成大的薄片。

　　2. 將芝麻醬、香油、鹽混合拌勻成麻醬餡均勻刷在麵皮上。將蘸有麻醬的一面朝裡，麵皮沿一邊慢慢成長條狀。

　　3. 將長條狀麵糰平均切成8份。把兩個切面捏緊，使麻醬不露在外面。

　　4. 將麵糰豎著放在揉麵墊上，用手按扁。燒餅放在鋪有油紙的烤盤上，在麵糰的表面刷上香油。再均勻地撒上白芝麻。

　　5. 烤盤放中層，溫度180度，時間20分鐘。烤至表面焦黃即可。