草魚如何烹飪

　　許多朋友都喜歡吃草魚，草魚肉白嫩，骨刺少，適合各種各樣的烹飪方法，今天，小編就為大家介紹一下草魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　紫蘇燜草魚的做法

　　材料

　　草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

　　做法

　　1.草魚洗淨切塊***我又是叫賣家幫我切好，回家洗乾淨即可用***，紫蘇葉和蔥洗乾淨，蒜頭剝好。

　　2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。

　　3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。

　　4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚肉翻一下。

　　5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘後可以起碟，食得。

　　幹炸草魚塊的做法

　　材料

　　草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉

　　做法

　　1、草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。

　　小訣竅

　　1、魚塊要充分入味。

　　2、魚塊炸至前裹一層幹澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。

　　西湖醋草魚的做法

　　原料：

　　活草魚1條重6O0克，蔥4根，薑片5塊。

　　做法：

　　1、先加工活草魚.刮掉魚鱗，清洗乾淨後，從魚背處剖開，取出內臟，魚頭也要劈開，展開來，就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上劃幾刀，這種刀法，叫"切牡丹片"，這樣燒起來容易入味。

　　2、用中火把鍋燒熱，放50克***1兩***油，投入蔥和姜塊，煸香後，放15克***3錢***黃酒，加水***水量要能把魚淹沒***，再放3O克***6錢***醬油，5克***1錢***鹽.煮開後，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，把魚煮熟，但不要煮老了.竅門是:看到魚鰭豎起來，眼珠突出，就可以撈起來，這樣能保證魚肉的鮮嫩.一般說從水開到出鍋大約需要15分鐘左右。

　　3、把煮魚的湯舀出100克***2兩***放在炒鍋裡，加10克***2錢***醬油，50克***1兩***白糖，50克***1兩***米醋和少許鹽，燒開，再加30克***6錢***水澱粉勾芡.這就是糖醋滷汁.滷汁內淋少許熟油，然後出鍋澆在魚身上，面上需撒上極細的薑末10克。

　　麻辣草魚的做法

　　用料：

　　草魚、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、乾紅辣椒、蒜

　　做法：

　　1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。

　　2.3斤多的魚一半就足夠了。

　　3.從魚尾開始片成魚片。

　　4.魚片就片好了。

　　5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。

　　6.鍋裡放油,先放大蒜炸香。

　　7.下入花椒.蔥姜爆鍋。

　　8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。

　　9.放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。

　　10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。

　　11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。

　　12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。

　　13.鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。

　　14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了