正宗牛肉麵要怎麼做

　　牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用。你瞭解牛肉麵要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你正宗牛肉麵的做法。

　　牛肉麵的製作食材

　　牛肉麵的做法步驟

　　1.牛肉洗淨，準備好調味料。

　　2.牛肉切塊，用開水焯燙備用。

　　3.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入牛肉，和調味料。

　　4.加入料酒。

　　5.加入老抽和生抽。

　　6.加入冰糖。

　　7.把內膽鍋放入電壓鍋中。

　　8.加蓋按下營養燉--牛羊肉。

　　9.燉好之後加鹽。

　　10.加少許雞精就好。

　　11.青菜洗淨，麵條準備好。

　　12.鍋中加水煮熟麵條和青菜。

　　13.把麵條和青菜撈入碗中，加入一些麵湯，再澆入紅燒牛肉湯汁即可食用。

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

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