豬蹄怎麼烹飪

　　豬蹄是比較常見的食材，豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形，那麼豬蹄怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬蹄做法!

　　紅燒豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄3-5磅，花椒，八角，蔥段，醬油，紅糖，紅酒，黑胡椒

　　做法

　　1。豬蹄3-5磅，用小刀慢慢刮淨表面，邊刮邊用自來水沖洗。

　　2。大鍋加水，放入豬蹄，水要漫過豬蹄。假如少許花椒，八角，蔥段。先大火煮到水開，轉小火，慢慢煮，大約30分鐘--1小時，煮到用筷子插入豬蹄就行。

　　3。大炒鍋，加一點點油，放入煮好的豬蹄，加幾table spoon醬油，***我用的是日本醬油***，約2tbsp的紅糖，少許紅酒***我用的是自己喝的紅葡萄酒***，煮豬蹄的水少許***可用清水***，黑胡椒少許，蒜頭幾顆。

　　4.開中火慢慢煮。邊煮邊用一個大勺子把鍋內的汁淋到豬蹄上，一直到汁差不多收幹為止。喜歡辣的同學，紅燒的時候可加辣椒。紅燒豬蹄就是這樣做成了。味道好極了。

　　小訣竅

　　1清洗的時候，要有耐心，豬蹄才不會有異味。

　　2沒有用高壓鍋煮，因為會煮的太爛。紅燒豬蹄，不是做豬蹄凍。

　　3紅燒的時候，要品嚐汁的味道，根據自己的口味，加醬油，鹽及糖。

　　豬蹄面線的做法

　　材料

　　滷豬蹄500公克，面線1束，高湯罐頭1罐，蔥2根

　　做法

　　1.滷豬蹄和附上的滷汁一起倒入碗中放入電鍋內蒸熱。

　　2取一湯鍋，將作法1的滷汁倒入鍋中，再加入雞高湯和約2碗水一起加熱稀釋。

　　3.將作法2的湯汁倒入大碗中備用。

　　4.另煮一鍋水，將面線入鍋煮約1分鐘即撈起，並瀝乾油脂後放入作法3的湯汁裡，再適量擺入作法1的滷豬蹄，最後灑上蔥花即可。

　　豬肉的其他做法——日式炸豬排手卷

　　材料

　　小里肌肉120公克，高麗菜1/2顆，蛋1個，鹽少許，低筋麵粉適量，麵包粉適量，壽司飯少許，海苔1又1/2片，美乃滋3大匙，黃芥末醬1大匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.高麗菜切細絲，用冰水浸泡使其變得較脆較甜備用。

　　2.將蛋打散成蛋液;美乃滋、黃芥末醬混合備用。

　　3.將小里肌肉平均切成3塊，撒上鹽、胡椒粉，再依序沾裹一層薄面粉、蛋液、麵包粉，然後放入中溫油鍋中炸熟即可取出，切成長條。

　　4.取1/2片海苔用火微烤，舖上少許壽司飯，塗抹美乃滋芥末醬，再放適量的高麗菜絲與炸豬排，捲成圓錐狀即可。

　　豬肉的其他做法——馬德里豬肉串

　　材料

　　豬肉8塊，麵粉2大匙，蛋1個，奶油40g，培根4條，香蕉1根，竹籤2支，鹽1茶匙，白胡椒1/4茶匙，紅椒粉1/2茶匙，辣醬油1/2茶匙，白酒1/2茶匙

　　做法

　　1.將香焦、豬肉切成3cm方塊大小，並將切好的豬肉放入醃醬料拌勻，醃約5分鐘後備用。

　　2.依序將作法1的豬肉、培根、香蕉用竹籤串起，均勻沾上面粉後，再沾上已被輕輕打散的蛋汁放盤備用。

　　3.取一熱鍋，放入奶油後開小火，放入作法2的肉串，兩面各煎約5分鐘後熄火，放進預熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。