乳鴿怎麼做好吃
乳鴿的肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分,是不可多得的食品佳餚。今天小編就為大家介紹乳鴿的幾種做法,希望能夠幫到大家。
脆皮乳鴿的做法
材料
主料:肥嫩乳鴿***2只***,桂皮***少許***,甘草***少許***,八角***少許***,黃酒***325克***,蔥花***165克***,姜***80克***,白醬油***80克***,雞湯***2500克***,精鹽***80克***,飴糖***少許***,白醋***少許***,丁香***4克***。
做法
一、將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內,上鍋燒約一小時,即成白滷水,再將乳鴿放入白滷水內,即停火,浸至一小時後取出.
二、用飴糖、白醋調成原糊,塗在乳鴿皮上,掛在風涼處吹三小時,等乳鴿皮吹乾,即入生油鍋炸至金黃色,便切塊裝盤,盤邊加椒鹽即好。色金黃,皮脆嫩,秋季最宜。
檸檬乳鴿湯的做法
材料
水果入湯,大多禁不起久煮,像菠蘿放湯裡一煮沸即好,檸檬也如此,乳鴿需煲一、兩個小時,但檸檬只需最後10分鐘放入,取其清香果味,不然香味口感盡失,浪費一鍋好湯料了。***3-4人份***乳鴿:1只排骨:300克檸檬:半個姜:3片水:8碗
做法
1. 洗淨宰好的乳鴿,斬大件;洗淨排骨,斬塊,和乳鴿一起汆水,撈起;
2. 用鹽和少許水揉搓檸檬表皮,然後衝淨,取半個切片,去核;
3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,放入檸檬片,煲10分鐘,下鹽調味即可食用。
功效:
補虛益精,滋腎益陰,清熱生津,開胃消食。
鴿子肉的營養價值
又名白鳳,肉美,營養豐富,著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動脈硬化。鴿肉裡含有豐富的泛酸,防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裡含有豐富的軟骨素,可增加面板彈性,改善血液迴圈,可加快傷口癒合。每次半隻***80-100克***天天吃沒問題的!
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