紅燒青魚怎麼做

　　青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收，可用於食療。今天小編就為大家介紹紅燒青魚的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　紅燒青魚的做法一

　　材料

　　青魚中段半片500克，水髮香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，溼澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。

　　做法

　　1、青魚段治淨，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

　　2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。

　　3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。

　　4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。

　　小訣竅

　　特點

　　魚肉鮮嫩，香甜潤口。

　　操作提示

　　要在有魚皮的一面剞刀。燒製時，要將魚段皮面朝上。

　　紅燒青魚的做法二

　　材料

　　青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

　　做法

　　1.青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;

　　2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;

　　3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;

　　4.快收汁前撒紫蘇;

　　5.最後撒雞精蔥花就OK了!

　　小訣竅

　　加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!!!