牛心炒菜的方法

　　牛心對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，面板性病有輔助治療作用，下面小編為大家分享。

　　：九層塔炒牛心

　　材料

　　牛心300公克，九層塔50公克，紅辣椒1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙

　　做法

　　1.將牛心切片醃過汆燙，取出過油備用。***牛心醃法見-薑絲炒牛心 食譜***

　　2.炒鍋中入油燒熱，放入紅辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分鐘，然後加入調味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成。

　　：薑絲炒牛心

　　菜譜簡介 牛心醃法DIY: 老師的牛心醃法以牛心切片500公克為基準搭配其它醃料，可依牛肉公克與醃料的比例，自行增減醃料的數量。例如，牛心切片300公克，鹽為3公克、糖為1.2公克***，由於數量很少，取1公克即可***，依此類推。材料：牛心切片500公克調味料：鹽5公克、糖3公克、小蘇打4公克、太白粉15公克、胡椒粉少許、麻油少許、蛋白1個、高梁酒10㏄作法：將所有調味料相混調合，再放入牛心切片拌勻，醃30分鐘即完成。

　　材料

　　牛心300公克，嫩姜80公克，醋精1茶匙，鹽1/4匙，糖少許

　　做法

　　1.將牛心切片醃過汆燙約10秒，撈起備用。

　　2.炒鍋熱少許油，放入切絲的嫩姜以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛心與所有調味料，再以大火炒1分鐘至熟即完成。

　　：黑胡椒牛柳

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒***料酒也可以***，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油***多放些油***，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

　　擦乾淨口水，開吃……哈哈哈!