餅乾的做法大全

　　餅乾的主要原料是小麥麵粉，再新增糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蘇打餅乾的做法

　　材料

　　低筋麵粉150克，牛奶80克，乾酵母1小勺，小蘇打粉1/4小勺，鹽1/2小勺，黃油30克

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，揉入其他材料混合的麵糰。

　　2.麵糰覆保鮮膜靜至20分鐘。

　　3.麵糰擀成薄片，用模具壓出造型。

　　4.烤箱預熱200度，烤焙10分鐘左右。

　　小訣竅

　　1、麵糰擀成薄片後要在上面拿叉子均勻的紮上小洞，以防止麵糰烤焙時凹凸不平

　　2、各家的烤箱火力不同，烤制餅乾的時候要勤觀察，看到麵糰膨脹表面微微隆起，顏色發黃就可以了

　　二、小松鼠餅乾的做法

　　材料

　　黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發

　　2.分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻後在加入下一次

　　3.攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華

　　4.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類溼潤即可，不要過度攪拌，以免出筋

　　5.揉成麵糰，擀成約3mm厚的麵皮，用模具壓出造型

　　6.把麵皮放到烤盤中，壓出後，撕去周圍的麵皮

　　7.放進預熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可

　　三、手指餅乾的做法

　　材料

　　蛋黃3個，香草細砂糖10克，蛋白3個，香草細砂糖30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉20克

　　做法

　　1.蛋白分次加入30克細砂糖，打至乾性發泡;

　　2.蛋黃和10克糖打至顏色變淺，倒入蛋白霜中翻拌均勻;

　　3.低粉和玉米澱粉混合過篩，加入蛋糊中，快速切拌均勻成麵糊;

　　4.將麵糊裝入圓口花嘴的裱花袋，在鋪油布的烤盤上均勻的擠出條狀;

　　5.預熱烤箱，180度，烤盤放中上層，10分鐘左右;

　　6.請不要走開，蹲在烤箱前觀察，餅乾上色，邊緣微微發棕黃色，就好了。

　　四、曲奇餅乾的做法

　　材料

　　黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克

　　做法

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

　　3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。

　　4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。

　　5.烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦!

　　6.烤好後放涼，就可以密封儲存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了