包子做法大全

General 更新 2024年11月14日

  包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、冬菇胡蘿蔔肉餡包子的做法

  材料

  麵粉300克,水155克,鹽2克,白糖10克,酵母粉3克,

  做法

  1.冬菇提前用水沖洗一下,然後用溫水泡發至軟,胡蘿蔔刨成蓉;***泡冬菇的水不要倒掉,用來加入肉餡中攪拌***

  2.豬肉切碎後剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡蘿蔔蓉,加入鹽、蠔油、生粉調味

  3.分次加入泡冬菇的水

  4.用筷子向著同一個方向攪拌,邊攪拌邊加入冬菇水,至攪拌起膠

  5.把水、鹽、白糖、麵粉、酵母粉依次放進麵包機,攪拌10~15分鐘成為光滑的麵糰,直接在麵包機裡醒發15分鐘,取出,揉至光滑,分成18個劑子,包入肉餡

  6.依次做好包子,墊上玉米衣,放入蒸籠

  7.鍋裡倒水,放入蒸籠,大火30秒,關火,讓包子在鍋裡醒發30分鐘;***開一下火的目的是讓鍋裡有一定的溫度,這樣有利於包子的醒發***

  8.中大火蒸18分鐘,關火後不要揭蓋,過5分鐘後取出

  二、酸菜餡包子的做法

  材料

  酸菜,五花肉,油,花椒,鹽,糖,蔥姜

  做法

  1.把豬肉絞碎,加入蔥薑末,拌餡料,熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面,鹽,少許糖提鮮,醬油攪拌均勻入味。

  2.酸菜洗淨切碎,擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。

  3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。

  4.把麵糰揪成小劑子,擀成片包包子,包好後再醒發三十分鐘左右。

  5.開水鍋蒸10分鐘即可。

  三、南瓜桂花餡包子的做法

  材料

  南瓜500克,糖桂花1大勺,麵粉400克,白糖50克,黃油20克,牛奶240克,酵母粉4克

  做法

  1.南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀

  2.炒鍋中放黃油加熱熔化

  3.把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發

  4.加入白糖繼續小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀***要不停翻炒以免炒焦***

  5.把糖桂花加入稍稍翻炒均勻,晾涼即可

  6.將麵糰的材料混合,揉成光滑的麵糰,置於溫暖處進行基礎發酵***約2倍大***

  7.發好的麵糰移到案板上,再揉一會,如果粘可撒些麵粉,搓成長條狀分割成16個小麵糰

  8.將小麵糰壓扁,擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮,包入適量餡料,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊揉圓收口朝下放蒸籠裡***我包的包子不好看,就讓它成圓的形狀了,也可以是包子的形狀哦***,蓋上蒸鍋的蓋子

  9.包好的包子在蒸鍋裡繼續靜置20分鐘

  10.開火,大火燒開水上汽後,改中火蒸18-20分鐘分鐘關火,後靜置2-3分鐘再掀開鍋蓋取出包子,就可以吃了

  四、白菜肉餡包子的做法

  材料

  白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉四杯, 酵母一小勺

  做法

  1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小

  2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝乾水分

  3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒麵

  4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm

  5、上鍋開鍋後十分鐘蒸好

  小訣竅

  1、白菜一定要瀝乾水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.

  2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.

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