綠豆的食療方和選購方法

　　綠豆是我們經常食用的食物，它屬於穀類。你們知道綠豆的食療方有哪些嗎?綠豆怎麼選購呢?以下是小編給你整理綠豆的食療與選購。

　　綠豆的食療方

　　一、薏仁綠豆湯

　　原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵

　　做法：

　　1.先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘;

　　2.至綠豆蒸酥為止;

　　3.薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮;

　　4.然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份;

　　5.最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸;

　　6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

　　功效：清涼解暑，祛溼解毒。

　　二、小米蓮子綠豆粥

　　原料：綠豆50g，小米50g，大米50g，蓮子10粒，圓糯米30g

　　做法：

　　1.綠豆、大米、小米一起洗淨，蓮子洗淨後清水浸泡30分鐘;

　　2.把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘;

　　3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底;

　　4.關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

　　功效：清涼解毒，消暑祛溼，潤肺養陰。

　　三、綠豆百合菊花粥

　　原料：綠豆150g，百合30g，菊花10g***用普通的幹杭菊即可***，冰糖

　　做法：

　　1.綠豆、百合、菊花洗淨，綠豆和百合用清水泡20分鐘;

　　2.把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水;

　　3.先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

　　功效：清肝火，明目，消暑解毒。

　　綠豆的選購方法

　　1、辨別綠豆是否新鮮

　　挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

　　2、辨別綠豆是否被汙染

　　看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

　　3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。

　　綠豆的飲食禁忌

　　***1***服溫熱藥物時不宜食用。

　　***2***服用四環素類藥物時不宜食用。

　　***3***服甲氰咪胍、滅滴靈、紅黴素時不宜食用。

　　***4***服用鐵製時不宜食用。

　　***5***煮食時不宜加鹼。

　　***6***老人、病後體虛者不宜食用。

　　***7***不宜與狗肉、榧子同食。

　　***8***孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。

　　***9***反榧子殼，害人。《本草拾遺》

　　***10***脾胃虛寒滑洩者忌之。《本草經疏》