汽水肉怎麼做最有營養

　　汽水肉湖北省的漢族傳統名菜之一,菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。下面是小編精心為你準備的汽水肉有營養的做法，希望對你有幫助!

　　汽水肉有營養的做法

　　做法一、肥瘦肉切小粒後加海米剁碎。加蔥薑末,加入所有調味料和水澱粉攪拌均勻。肉餡攪拌上勁後加入一個雞蛋,繼續攪拌上勁。取一深盤,放入肉餡,鋪平,中間扒開一個小洞,加入適量清水至沒過肉面,打入一個雞蛋。水開後放入蒸鍋,蓋蓋蒸15分鐘左右。

　　做法二、準備好新鮮豬梅條肉;洗淨,剁成肉糜。肉糜加入澱粉、鹽。倒入生抽,加少許水,拌勻。順一個方向攪拌上勁。加入大蔥、生薑末、胡椒粉,拌勻。將拌好的肉糜用小勺抹平,中間留一小孔。肉糜上注入清水,沒過肉糜;加入少許生抽調味。放入電飯煲,蒸米飯一起蒸熟即可。蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩湯鮮味美。

　　做法三、生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用;雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中,將薑末及蝦皮倒入,碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許,及生粉1茶匙拌勻,再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用;鍋內坐水煮開,將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋,加蓋旺火足汽蒸制;生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少許糖、鹽,攪打均勻;肉沫蒸至變色斷生***約5-6分鐘***,將蛋液倒入蒸缽中,等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;蛋液蒸熟後***約8分鐘,可用竹籤插試把握生熟度***,將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許豉油。燒滾1勺香麻油,趁熱澆在蔥末上爆出蔥香,上桌乘熱食用。

　　汽水肉防止營養流失的方法

　　肉餡適合帶點肥更滑嫩。肉餡可以根據自己喜歡的味道來調製,不一定按我的配料和調味料。具體蒸制時間根據肉餡的多少和厚度定。梅條肉比較嫩,口感較好;如沒買著,用鮮裡脊或者淨瘦肉都行。肉糜加水要順一個方向攪拌上勁,這樣蒸出來的肉,有彈性,口感好。單獨蒸,水開開始計算,5分鐘足夠,太老不好吃。

　　汽水肉各食材的處理方法

　　把豬肉在正面橫向切成片,但是不要切斷,再在反面在縱向切也不要切斷,在反過來正面縱向切,再反面的橫向切,然後就可以剁肉,大約不到4分鐘就可以完成了。