鮸魚的營養價值

　　鮸魚產自東海舟山洋麵，是寧波海漁特產之一。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　鮸魚的簡介

　　大米魚,一作鮸魚***音 miǎn***,形似鱸魚,體色發暗,灰褐並帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側扁平向後延長狀,背、腹部淺弧形。肉質略粗糙,體色發暗,灰褐並帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。米魚體形為兩側扁平向後延長狀,背、腹部淺弧形。喜棲息於混濁度較高的水域。能以魚鰾發聲,性凶猛。白天下沉,夜間上浮;每年4～5月由深水區遊向近岸作生殖洄游。肉食性,以小魚及小型底棲無脊椎動物為主。

　　大米魚肉味鮮美,為海產經濟魚類之一,也是經濟價值較高的魚類。除鮮食外,肉是作魚丸、敲魚面的上等原料,在溫州頗有盛名;全魚還可製作罐頭或加工成米魚鯗;魚鰾可制魚膠,有較高的藥用價值,具養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用;魚鱗可制鱗膠;內臟、骨可制魚粉、魚油;耳石有清熱去瘀、利尿的作用。

　　吃鮸魚的好處

　　米魚性甘、鹹、平,有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療米魚療再生障礙性貧血,吐血,腎虛遺精,瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用;米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鰵肚”,具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用;採用米魚鰾,與當歸、紅棗適量煎湯,長期堅持食用,對再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。

　　吃鮸魚的最佳時間

　　隨時。

　　鮸魚的選購方法

　　鱗片完整不易脫落,肉質堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。新鮮的米魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅實感。顏色發黃,無光澤,無生氣的米魚為劣質魚,味道不鮮美。

　　鮸魚的副作用

　　一般沒有特殊副作用。溼疹、痛風、紅斑狼瘡、哮喘、咳嗽患者忌食魚。

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