粉蒸牛肉怎麼做最有營養

　　小編為您詳細介紹，粉蒸牛肉怎麼做營養會流失，粉蒸牛肉各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

　　粉蒸牛肉簡介

　　粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　粉蒸牛肉最有營養的做法

　　粉蒸牛肉的做法一

　　原料：牛裡脊肉一塊***約300克***,米粉60克,醪糟汁2大勺***約50克***,色拉油25～30克,幹澱粉半小勺,白糖少許,四川豆瓣醬、姜泥、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、蔥花、香菜末各適量,香油少許。

　　1、把泡好的幹荷葉或者粽葉鋪在小蒸籠裡,上面放入拌好的牛肉。

　　2、大火燒至圓汽後改用中火再蒸30分鐘左右,這樣基本上就完全熟透了。

　　3、取出蒸好的牛肉,撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、蔥花和香菜末。

　　4、最後再淋上少許香油拌勻即可開始吃了。

　　粉蒸牛肉的做法二

　　材料：牛肉***黃瓜條是最好的***,土豆,鹽,糖,五香粉,醬油***生抽***,蒸肉粉,料酒

　　製作步驟：

　　1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片。

　　2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下。土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鐘。

　　3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中。蒸鍋上氣後,蒸25分鐘就做好了。

　　粉蒸牛肉怎麼做營養會流失

　　蒸的時間不能長,肉質較嫩的蒸約30分鐘,肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。想要蒸好的米粉肉口感更溼潤些的話,那就開蓋蒸吧,讓蒸汽進入。米粉的用量不要太多,薄薄的一層沾在肉片上就可以了,調味料可以根據自己的口味選擇,不必要太過死板。

　　粉蒸牛肉各食材的處理方法

　　製作粉蒸牛肉以選用牛裡脊肉為最佳,喜歡肥一點的可以選用帶點肥肉但沒有筋的牛肉。質嫩筋少的牛肉拌米粉後要乾爽。將幹荷葉或者粽葉提前用熱水泡軟。牛肉切成薄片,用剁細的豆瓣醬、醬油、姜泥、醪糟汁、幹澱粉、白糖、色拉油拌勻,然後再放入米粉拌勻,儘量讓每一片牛肉都均勻地沾上米粉。拌勻以後就放旁邊醃製至少半小時以上。切牛肉的時候一定要沿與肉絲垂直的方向切成薄片,並且要儘量切得薄一些才好。牛肉的醃製也是很關鍵的,放色拉油目的是讓牛肉吃起來很潤,加醪糟汁是為了牛肉不會發幹發柴,吃起來比較嫩滑。買不到醪糟汁的朋友可以用適量清水加一小勺料酒來代替。

粉蒸牛肉最有營養的做法