豬耳朵的好吃做法有哪些

　　在中國，豬耳常新增辛香料調理。下面小編給你分享一下豬耳朵的好吃做法。

　　一、滷水豬耳朵的好吃做法

　　材料

　　豬耳朵，燈籠椒，滷水，酒，鹽

　　做法

　　1、將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽醃過，放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。

　　2、再放到滷水裡慢火滷熟後撈起晾凍切成小條。

　　3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　二、小炒滷豬耳朵的好吃做法

　　材料

　　主料：豬耳朵

　　滷料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

　　做法

　　1、豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水：

　　2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來：

　　3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

　　4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：

　　5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：

　　三、醬豬耳的好吃做法

　　材料

　　豬耳2000克。調料精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，薑片10克，香油少許。香料包1個***內裝市售十三香1袋，木香10克***。

　　做法

　　1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。

　　2、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。

　　3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。

　　四、涼拌豬耳朵的好吃做法

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒***就是製作紅油時餘下的辣椒油渣***

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。