秋季養生藥膳

　　人們在夏季及長夏消耗了大量的精力和營養,秋季正是收穫的季節,南瓜、茭白應市,蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗等業已成熟可食用,服用一些符合時令的藥膳對我們身體有著很大的好處。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　1、冬蟲夏草米粥

　　材料：小米100克，瘦豬肉50克，冬蟲夏草10克。

　　做法：將冬蟲夏草用布包好;豬肉切成細片。將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包，喝粥吃肉。

　　功效：補虛損，益精氣，潤肺補腎。用於肺腎陰虛、咯血、盜汗、陽痿、遺精、腰膝痠痛、病體虛弱等症。

　　2、銀杏蒸鴨

　　材料：銀杏***白果***200克，白鴨1000克。

　　做法：銀杏煮熟，去皮，在豬油鍋內炸一下。用鹽、胡椒粉、酒將鴨內外抹勻，放入盆中，加入生薑、蔥花、胡椒，上籠蒸1小時，取出。用刀從鴨背切下，去淨全身骨頭，鋪入碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成和銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上，將原汁淋入，加入清湯。上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛即成。

　　功效：具有滋陰養胃，利水消腫，斂肺定喘的作用。適用於陰虛火旺，骨蒸勞熱，咳嗽哮喘等病症。

　　3、山藥百合燉兔肉

　　材料：淮山藥、百合各30克，兔肉200~300克，生薑、鹽等調味品適量。

　　做法：先將兔肉洗淨，切成小塊，然後與淮山藥、百合及適量調味品同放入燉盅內，隔水燉1小時即可。

　　功效：此方潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。適用於因肺脾腎不足引起的久瀉久痢，尿頻，食少便溏，肺熱咳嗽，虛勞咳嗽，慢性氣管炎，及老年性糖尿病，婦女更年期綜合徵。

　　4、奶湯燉甲魚

　　材料：甲魚一個、鯽魚3條、火腿片、香菇片適量。

　　做法：甲魚洗淨焯水後放入燉鍋中，加入火腿片、香菇、姜蒜;鯽魚洗淨後，鍋內加豬油，將鯽魚過油煎，加水、姜蔥，用大火煮至濃白;將鯽魚湯倒入燉鍋中，同甲魚繼續煎煮一小時，加入鹽、味精調味。

　　功效：甲魚有滋陰涼血益氣的作用，秋冬時節吃甲魚，對身體有補益。

　　5、蟲草百合鴨肉湯

　　材料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克。

　　做法：先將鴨肉燉30分鐘，然後加入冬蟲夏草、百合再燉20分鐘，調味後飲湯並食蟲草和鴨肉。

　　功效：健脾養胃並潤肺補腎。適用於脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。

　　6、滋陰銀耳粥

　　材料：沙蔘3克，山藥250克，玉竹、麥冬各12克，紅豆15克，白木耳8克。

　　做法：把沙蔘、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約40分，湯汁備用。之後將紅豆放入鍋內，加水浸泡一小時，開大火煮滾，轉為小火，煮10分鐘後，熄火燜約一小時。藥湯開大火，加入紅豆、山藥、白木耳及適量糖，煮滾後轉為小火，熄火後燜約20分鐘。

　　功效：可滋陰清熱，益氣養血，改善疲倦少氣、乾咳少痰、口乾舌燥、煩熱多汗、排便乾結等症狀。

　　7、海蔘杞蔘湯

　　材料：海蔘、黨蔘、枸杞、鹽、味精。

　　做法：海蔘用水發透，切塊。開水燙一下，撈出晾乾;黨蔘切片，水煎取濃縮藥汁;枸杞子洗淨，蒸熟待用。海蔘加黨蔘汁入鍋加水適量，武火燒沸，文火燜煮，煮熟後加入枸杞、鹽、味精即成。

　　功效：海蔘滋陰補腎，枸杞益精明目，西洋參生津止渴。此湯適用於躁熱乾咳、消渴乏力等肺腎陰虛之人。

　　8、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

　　材料：雪梨1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚。

　　做法：雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10餘粒泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水***水量大約是所有食材的2-3倍***，大火燉開後轉小火1小時即可。

　　功效：雪梨銀耳紅棗蓮子湯具有潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰的良好功效。

　　9、豬肚白朮湯

　　材料：豬肚1具，白朮60克，煨姜45克，胡椒15克，精鹽適量。

　　做法：將豬肚洗淨，去油脂，放入沸水中焯後去水，晾乾水後備用。將白朮、煨姜、胡椒放入豬肚內，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小時，放入精鹽調味。撈出豬肚，切塊，喝湯吃豬肚。

　　功效：有溫中散寒，補脾益氣的功效，尤其適用於脾胃虛寒的人。

　　10、海蔘豆腐

　　材料：海蔘400g，水豆腐300g，蛋清6個，牛奶150g，冬菇片15g，青菜心3棵，火腿片20g，熟雞片25g，料酒、蔥薑汁、味精、鹽、肉湯、豬油、澱粉各適量。

　　做法：豆腐加蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻，蒸20分鐘;海蔘切片，沸水焯一下。鍋內放入豬油，下海蔘、料酒、蔥薑汁、鹽、味精、肉湯燒開，燜入味後，加火腿片、冬菇片、熟雞片、青菜心燒燉片刻，澱粉勾芡，起鍋裝盤，海蔘放在盤中間，再將芙蓉豆腐放在海蔘四周，即可佐餐食用。

　　功效：豆腐和中，生津潤燥，與其他食物配伍，可有補腎壯陽，養陰益血之功效，為滋補強壯之品。適用於身體虛贏，陽痿遺精，小便頻數等症。同時亦可作為中老年人的保健滋補膳食。