羊奶有哪些營養價值

　　羊奶是最接近人奶的高營養乳品，羊奶在國際營養[2]學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收。那麼，呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　羊奶的營養價值：

　　1、 羊奶脂肪鏈短，只有脂肪顆粒只是牛奶的三分之一;

　　2、 羊奶的營養元素全面而豐富;

　　3、 羊奶含有促進細胞生長因子***EGF***，牛奶卻不含有;

　　4、 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶同樣不含有;

　　5、 羊奶含有豐富乳鐵蛋白，牛奶幾乎沒有;

　　6、 羊奶呈弱鹼性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7;

　　7、 羊奶的鈣含量是牛奶的1.7倍，羊奶的維生素A是牛奶的2倍，羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的鉀含量是牛奶的1.8倍，鈉含量是牛奶的1.6倍;

　　8、 羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

　　羊奶還有多種的保健功效，比如羊奶美容養顏的功效，健腦補腦預防老年痴呆等好處多多。同時羊奶作為營養成分最接近母乳的食品，也是媽媽們給對牛奶過敏的寶寶最好的選擇。

　　9、 羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬;

　　10、 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;

　　11、 羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高，羊奶比之更容易消化;

　　羊奶四大優點：

　　1.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助於被人體吸收利用。

　　2.羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態，更有利於機體直接利用。

　　3.羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。

　　4.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。

　　羊奶的營養成分：

　　羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高於牛奶，對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

　　羊奶適合人群：

　　一般人都可食用

　　1.適宜營養不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆***肺結核***咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品;

　　2.急性腎炎和腎功能衰竭患者不適於喝羊奶，以免腎臟加重負擔。慢性腸炎患者不宜喝羊奶，避免生脹氣，影響傷口癒合，腹部手術患者一兩內不喝羊奶。