黃酒如何選擇

　　黃酒我們經常喝，但是你會怎麼挑選黃酒嗎?下面由小編為大家整理黃酒的挑選的資料，希望大家喜歡!

　　黃酒的挑選

　　一是應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

　　二是選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規範，生產條件和裝置好，產品質量穩定。

　　三是選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的型別，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

　　四是黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

　　五是酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。

　　選購黃酒時應注意的事項

　　1、優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的產品。

　　2、選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱的產品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，最好不要飲用。

　　3、選購時可從產品名稱、產品型別***含糖量***來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產品。最好不要購買散裝黃酒。

　　根據黃酒的含糖量分類

　　1.幹黃酒：

　　“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。

　　2.半乾黃酒：

　　“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

　　3.半甜黃酒：

　　這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

　　4.甜黃酒：

　　這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。