三文魚好吃的做法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃三文魚，三文魚是西餐較常用的魚類原料之一，今天，小編為大家整理了好吃的三文魚做法，希望大家喜歡!

　　麻婆三文魚的做法

　　材料

　　挪威三文魚500克 雞蛋1個***實際消耗蛋清1個***青蒜***南方稱蒜苗***2根 辣椒2根 薑末2湯匙***30克***幹澱粉1湯匙***15克*** 料酒1湯匙***15ml***郫縣辣醬2湯匙***30克*** 老乾媽豆豉辣醬2湯匙***30克*** 醬油1湯匙***15ml*** 水澱粉4湯匙***60ml***

　　做法

　　1***將挪威三文魚去皮切成2釐米大小見方的塊，放入大碗中調入料酒，雞蛋清和幹澱粉用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

　　2***青蒜洗淨切成4釐米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗淨去蒂後切成2釐米長的小段。

　　3***鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調成中火，倒入郫縣辣醬和老乾媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油後，調成大火，倒入青蒜段和薑末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。

　　4***調入清水***沒過鍋中魚的1/2即可***，煮開後，調入醬油，煮約2分鐘後，調入水澱粉，用鏟子沿著同一方向***順時針或逆時針***勾芡即可。

　　小技巧

　　**超市中的挪威三文魚，通常都被切成塊封在盒子裡出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：1***顏色呈亮麗的橘紅色。2***條紋清晰。3***用手指按壓三文魚肉，有彈性。

　　**青蒜是北京的叫法，在中國的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗又是另外一種東西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解釋，強烈建議有關部分統一下中國蔬菜的名稱吧，否則早晚得累死幾個廚子。

　　**三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中儲存，那麼做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。

　　**郫縣辣醬和老乾媽豆豉醬，都有鹹度，而且這道菜中，我們還放了醬油，因此不要再新增鹽了。

　　三文魚刺身的做法

　　材料

　　三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克

　　做法

　　1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。

　　2、將冰鎮至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置於冰渣上面，另調製的佐料及味碟跟上即可。

　　其他魚的做法——薯泥魚肉糕

　　材料

　　***適合5—6個月的寶寶***，土豆***馬鈴薯*** 20g，鱈魚 10g

　　做法

　　土豆削去外皮，清洗乾淨，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

　　鱈魚清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入適量冷水***水量以沒過魚肉1cm即可***，大火煮熟，撈出。

　　將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

　　取2茶匙***10ml***煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。