蔥油拌麵怎麼做好吃

　　蔥油拌麵是十分常見的拌麵做法，蔥油拌麵做法簡單、香氣濃郁，深受大家青睞，今天，小編就為大家介紹一下蔥油拌麵的做法，希望大家喜歡!

　　蔥油拌麵的做法

　　材料

　　【蔥油汁用料】：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克

　　【開洋蔥油用料】：鮮切面500g、開洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量

　　蔥油拌麵的做法步驟

　　【蔥油汁的製作】：

　　1、香蔥去根，洗淨後切成3釐米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗淨後切成薄片;

　　2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬製;

　　3、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火;

　　4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;

　　5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏儲存。

　　【開洋蔥油拌麵】：

　　1、開洋沖洗乾淨，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用;

　　2、香蔥去根，洗淨後切成3釐米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗淨後切成薄片;

　　3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬製;

　　4、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火;

　　5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;

　　6、鍋裡留少許蔥油，放入開洋炒香後盛出;

　　7、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入麵條，用筷子攪散開，煮熟後撈出立即過涼水，撈出瀝乾水分;

　　8、將麵條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調入鹽，在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、熬製蔥油時火不可過大，以免燒糊。

　　2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調和油。

　　3、如果沒有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸後口感酥酥香香的非常棒哦。

　　4、可以根據喜好加入肉絲或黃瓜絲。

　　5、煮麵時在水裡加少許鹽可以防粘連。

　　麵條的其他做法——黑椒牛柳義大利麵

　　材料

　　義大利麵一小把

　　牛柳一塊

　　番茄一個

　　洋蔥半個

　　青椒兩個

　　玉米腸一根

　　番茄醬

　　鹽適量

　　黑胡椒粉

　　芝麻油

　　做法

　　1、義大利麵一小把。至於多少自己把握拉，多煮幾次就熟悉了哦

　　牛柳一小塊，不需要太多哦

　　番茄一個

　　青椒兩個

　　家裡沒有培根和玉米，正好用玉米腸代替

　　2、番茄切成小丁，便於熬製

　　牛柳切成肉末

　　玉米腸、洋蔥、青椒也都切成小丁

　　3、水燒開，將麵條放入。

　　一般包裝袋上都會標明麵條煮的時間。我這個是要煮9分鐘的

　　4、將麵條撈起。因為是冬天，所以我沒有用冰水劃開，不然面涼了吃了會不舒服的，直接放芝麻油或者橄欖油都可以讓面不黏糊，而且還能使麵條順滑爽口

　　5、鍋裡放入菜油。因為我沒有橄欖油啦，所以用菜油代替了，嘿嘿

　　放入牛肉末爆炒

　　6、放入番茄，用鍋鏟壓一下，以便更好的熬成醬汁。加入少量水，熬成番茄醬

　　7、 熬成番茄醬。這個時候可以加入拼裝番茄醬，也可以最後加入。我是最後才加入的

　　8、放入洋蔥，洋蔥容易熟，放早了就煮黑了

　　再放入青椒、玉米腸

　　9、最後放入鹽和黑胡椒粉

　　10、涼好的義大利麵再次用筷子調散開，裝入盤中

　　11、將醬汁均勻的澆在麵條上，攪拌之後就可以開吃啦