水煮肉片的營養價值

　　水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　水煮肉片是一道漢族新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片主要材料為豬肉、大白菜和雞蛋清。豬肉、大白菜和雞蛋清的營養價值如下:

　　1、豬肉

　　1.1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

　　1.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　1.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.

　　1.4、每100克豬肉含有熱量395***大卡***,蛋白質14.6***克***,脂肪30.8***克***,碳水化合物1.1***克***,膽固醇69***毫克***,維生素A16***微克***,維生素B10.26***毫克***,維生素B20.11***毫克***,煙酸2.8***毫克***,維生素C1***毫克***,維生素E0.95***毫克***,鈣11***毫克***,磷130***毫克***,鉀162***毫克***,鈉57.5***毫克***,鎂12***毫克***,鐵2.4***毫克***,鋅0.84***毫克***,硒2.94***微克***,銅0.13***毫克***。

　　2、大白菜

　　2.1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2.2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　2.3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

　　2.4、每100克大白菜含有熱量17.00***大卡***,碳水化合物3.20***克***,脂肪0.10***克***,蛋白質1.50***克***,纖維素0.80***克***,維生素A20.00***微克***,維生素C31.00***毫克***,維生素E0.76***毫克***,胡蘿蔔素120.00***微克***。

　　3、雞蛋清

　　3.1、蛋清除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白質,礦物質,維生素,脂肪和葡萄糖組成。大約90%的蛋清是水分。

　　3.2、蛋清不含膽固醇,但包含大量蛋白質在一個標準大小的雞蛋裡,蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質,碳水化合物和鈉。

　　3.3、蛋白營養最有趣的是,它包含40種不同的蛋白質,每一種對身體都有很大好處。此外它還包含鋅,鐵,銅,磷,鈣和鉀等礦物質。所有這些礦物質對頭髮,指甲,骨骼和牙齒健康都是必需的。

　　3.4、蛋清主要包含蛋白質卵清蛋白,在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色,並起到儲存蛋白質的作用。

　　水煮肉片的熱量

　　每100克水煮肉片含有熱量158大卡,其特色是“麻、辣、鮮、燙”,有點重口味,多吃肯定是會胖的。

　　不是說減肥就完全不能吃肉,有時候適當的吃肉都可以減肥的。而且還可以很好的補充身體所需要的各種營養,是一個非常好的選擇。

　　下面教你水煮肉片的做法:

　　1、將豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段。

　　2、將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;然後,將辣椒、花椒切成細末。

　　3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入,略攪幾下,使之調勻。

　　4、隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

　　5、用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。

　　水煮肉片的宜忌人群

　　1、什麼人能吃水煮肉片

　　豬肉性平,各種體質的都可以吃,相對更適合消瘦的人,較胖的人要適當控制。

　　2、什麼人不能吃水煮肉片

　　陰虛火旺、面板病、慢性炎症、痔瘡者不宜吃水煮肉片。