麻辣雞心美味的做法介紹

　　雞心是雞的心臟部分，含有脂肪、維生素A、核黃素、鉀、鈣等營養成分，具有滋補心臟、鎮靜神經的功效。下面小編整理了麻辣雞心的做法，一起來了解吧。

　　麻辣雞心的食材

　　麻辣雞心的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.用廚房剪將雞心上部分連帶的脂肪全部剪去。

　　3.上部連帶的血管部分也剪掉。

　　4.將雞心尖頭的部分剪一下，注意不要剪斷。

　　5.再對剪一下。

　　6.呈十字形，這樣便於成熟和入味。

　　7.將剪好的雞心放心水中，略泡十分鐘，進一步去掉血水。

　　8.鍋中水加入薑片花椒，料酒，將雞心一起放入燒沸。

　　9.雞心變白即可撈出瀝水備用。

　　10.鍋中油燒熱，炒香蔥姜花椒麻椒乾紅椒。

　　11.再加入雞心翻炒入味。

　　12.加入一勺醬油上色調味。

　　13.淋入一久料酒去腥。

　　14.翻炒上色後，再加入適量鹽調味。

　　15.加入孜然顆粒。

　　16.略炒，可再入點鮮辣椒配色。

　　17.加香菜段翻勻出鍋。

　　小貼士

　　1、兩次加入辣椒 ，第一次為調味，第二次為配色。

　　2、花椒去腥，麻辣提味，二者最好都用。

　　3、雞心很好熟，千萬不要炒老。

　　4、雞心連帶的脂肪一定要去掉。

　　雞心的功效與作用

　　1.養心

　　雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。

　　2.補血益氣

　　雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　3.鎮定神經

　　雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

　　雞心的營養價值

　　富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。